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BTS Management en Hôtellerie-Restauration Option A - Unités de restauration

BTS

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Objectifs

La formation permet d'acquérir les compétences suivantes :

Management opérationnel :

  • Recruter du personnel.
  • Former du personnel.
  • Contrôler le travail du personnel.
  • Animer des réunions.
  • Connaître le droit du travail.

Production de service et de pilotage de la production de service :

  • Négocier avec ses fournisseurs.
  • Établir des budgets.
  • S’occuper de l’équipement, de l’approvisionnement.
  • Gérer les stocks.
  • Assurer une démarche qualité.

Animation de la politique commerciale et développement de la relation client :

  • Assurer la relation clientèle.
  • Négocier et assurer le suivi des prestations clientèle (organisation de réception, séminaires …).
  • Connaître sa clientèle.
  • Répondre aux attentes spécifiques des clients.
  • Adapter son produit.
  • Fixer ses prix.
  • Communiquer son offre.
  • Fidéliser la clientèle.
  • Savoir communiquer en différentes langues étrangères.
Conditions de travail :

  • L'activité en hôtellerie-restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : Il faut travailler le soir, le week-end et pendant les vacances. Cependant, les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.
  • Le champ d'activité s'étend à tout le secteur HCR (Hôtellerie-Restauration-Cafés) : Hôtels, restaurants, cafés, traiteurs, hôtels-restaurants, cafétérias, restauration rapide, restauration collective concédée ; ainsi qu'à tout le secteur : Résidences de tourisme, thalassothérapie, remise en forme, résidences médicalisées, maisons de retraite, résidences étudiantes, livraison de repas à domicile, restauration collective non concédée.

Poursuites de formation à l'EPMT :

  • Licence Pro Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration Parcours Hébergement en 1 an.
  • Licence Pro Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration Parcours Restauration en 1 an.
Débouchés professionnels :

Les métiers sont répertoriés en quatre grands domaines :

  • Hébergement : Agent de réservation, employé du hall, concierge d’hôtel, gouvernant d’étage, employé d’étage, réceptionniste.
  • Cuisine : Commis de cuisine, chef de partie, chef pâtissier, chef cuisinier, employé de restauration collective, traiteur-organisateur de réceptions.
  • Service : Barman, chef de rang, garçon de café, sommelier, serveur de restaurant, maître d’hôtel.
  • Gestion : Directeur d’hôtel, directeur de restaurant, commercial, économe, gérant de restauration collective, responsable d’hébergement.

Programme

Année de Mise à Niveau pour pour une formation en 3 ans :
  • Langue vivante 1 : Anglais .
  • Langue vivante 2 au choix : Allemand, Espagnol, Italien, Japonais ou Chinois.
  • Langue vivante 3 au choix : Allemand, Espagnol, Italien, Japonais ou Chinois.
  • Technologie et travaux pratiques de cuisine.
  • Technologie et travaux pratiques de restaurant.
  • Connaissance des boissons.
  • Technologie et travaux pratiques d’hébergement et Initiation à la communication professionnelle.
  • Environnement économique et juridique de l’entreprise hôtelière.
  • Bases de gestion de l’entreprise hôtelière.
  • Sciences appliquées.

Anglais : Nos apprentis ont la possibilité de passer l’examen du TOEIC au sein de l’établissement.

Année 1 Tronc commun :

  • Culture générale et expression.
  • Anglais.
  • 2ème langue à enseignement obligatoire (allemand, espagnol, italien, japonais ou chinois).
  • 3ème langue différente de LV 2 à enseignement obligatoire (allemand, espagnol, italien, japonais ou chinois).
Année 2 Option A :
  • Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration.
  • Mercatique des services en hôtellerie restauration.
  • Conception et production de services en hôtellerie restauration dans l'option.

 

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À Paris

De l'année 2020 à 2023

Centre

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17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

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Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Domaine

Restauration

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