EPMT

CAP Production et Services en Restauration

CAP

2 an(s)

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Organisme privé de formation continue

Objectifs

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) est capable de :

Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples.
Respecter les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
Accueillir, conseiller le client ou le convive.
Prendre et préparer sa commande.
Assurer la distribution et le service des repas.
Procéder à l’encaissement des prestations.
Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Les études peuvent se prolonger vers :

CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie, Café, Restaurant en 2 ans.
CAP Cuisine en 2 ans.
MC Employé Traiteur (avec dérogation) en 1 an.

Débouchés professionnels :

Différents types de postes sont accessibles :

Agent polyvalent.
Employé de cafétéria.
Employé de restauration.
Employé de restauration rapide.
Employé de restauration collective.

Programme

Enseignements généraux :

Prévention Santé Environnement.
Français - Histoire - Géographie et Enseignement moral et civique.
Mathématiques – Physique - Chimie.
Éducation Physique et Sportive.
LV1 : Anglais.
Arts Appliqués et cultures artistiques.

Enseignements professionnels :

Production alimentaire.
Service en restauration.

Activités professionnelles :

Production culinaire :

Réception et stockage des produits.
Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires.
Réalisation de préparations et de cuissons simples.
Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires.
Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production.

Service en restauration :

Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation.
Prise en charge des clients ou des convives.
Service aux clients ou convives.
Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.

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