EPMT

CAP Production et Services en Restauration

CAP

2 an(s)

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Organisme privé de formation continue

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Objectifs

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) est capable de :
  • Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples.
  • Respecter les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
  • Accueillir, conseiller le client ou le convive.
  • Prendre et préparer sa commande.
  • Assurer la distribution et le service des repas.
  • Procéder à l’encaissement des prestations.
  • Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Les études peuvent se prolonger vers :

  • CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie, Café, Restaurant en 2 ans.
  • CAP Cuisine en 2 ans.
  • MC Employé Traiteur (avec dérogation) en 1 an.

Débouchés professionnels :

Différents types de postes sont accessibles :

  • Agent polyvalent.
  • Employé de cafétéria.
  • Employé de restauration.
  • Employé de restauration rapide.
  • Employé de restauration collective.

Programme

Enseignements généraux :

  • Prévention Santé Environnement.
  • Français - Histoire - Géographie et Enseignement moral et civique.
  • Mathématiques – Physique - Chimie.
  • Éducation Physique et Sportive.
  • LV1 : Anglais.
  • Arts Appliqués et cultures artistiques.

Enseignements professionnels :

  • Production alimentaire.
  • Service en restauration.

Activités professionnelles :

Production culinaire :

  • Réception et stockage des produits.
  • Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires.
  • Réalisation de préparations et de cuissons simples.
  • Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires.
  • Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production.
Service en restauration :
  • Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation.
  • Prise en charge des clients ou des convives.
  • Service aux clients ou convives.
  • Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.
 

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Centre

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75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

CAP

Durée

2 an(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Domaine

Restauration

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