EPMT
CAP Production et Services en Restauration (rapide, collective, cafétéria)
CAP
2 an(s)
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Organisme privé de formation continue
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Objectifs
- Le CAP Production et Services en Restauration est un diplôme de niveau 3.
- Le titulaire du CAP PSR réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
- Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci et assure la distribution et le service des repas.
- Il procède à l’encaissement des prestations. Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
- Les conditions varient beaucoup selon le type et la capacité d'accueil du restaurant : De cuisine collective ou rapide.
- Les horaires sont importants.
- En restauration collective, l'organisation du travail se fait, la plupart du temps, "en équipe" (du matin ou du soir).
- L'activité est très intense à l'heure des repas (le "coup de feu").
Poursuites de formation à l'EPMT :
Ce CAP est une qualification professionnelle dont la finalité peut-être l'insertion sur le marché du travail. Cependant, il est possible d'envisager exceptionnellement une poursuite de formation sur proposition du conseil de classe :
- CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie, Café, Restaurant en 2 ans
- CAP Cuisine en 2 ans ou en 1 an.
- CAP Pâtissier en 2 ans ou en 1 an.
- CAP HCR (Hôtel - Café - Restaurant) en 2 ans ou en 1 an.
- Bac Pro Cuisine en 3 ans.
- Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration en 3 ans.
- MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an (sous réserve d'une dérogation).
Débouchés professionnels :
Les débouchés se situent dans différents secteurs :
- Service de restauration collective autogérée ou concédée dans les structures publiques, privées, associatives relevant du secteur des administrations et des entreprises, du secteur de la santé (hôpitaux, cliniques, établissements pour personnes âgées…), du secteur scolaire et universitaire.
- Nouvelles formes de restauration commerciale (consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile) : Restauration en libre-service (cafétéria,…), restauration rapide (vente au comptoir, en conditionnements jetables) : Sandwicherie, viennoiserie, hamburgers…, restauration à thèmes.
- Entreprise de fabrication de plateaux conditionnés (transports aériens, ferroviaire…).
- Agent Polyvalent
- Employé de cafétéria
- Employé de restauration, restauration rapide ou restauration collective
Public visé
Vous devez ê tre issu de classe de 3ème et a voir entre 15 ans et 30 ans.Programme
Enseignement général :- Langue vivante : Anglais
- Français.
- Mathématiques / sciences appliquées.
- Vie sociale et professionnelle.
- Arts plastiques
- Education physique et sportive.
- Histoire-Géographie.
Enseignement professionnel :
- Production culinaires (réalisation, assemblage, dressage)
- Mise en place de la distribution et service au client.
- Entretien des locaux, des matériels, des équipements.
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Les prochaines sessions
À Paris
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En résumé
Objectif
Durée
2 an(s)
Coût
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Modes d'enseignement
En école ou centre de formation, En alternance