EPMT
CAP Production et Services en Restauration
CAP
2 an(s)
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Organisme privé de formation continue
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Objectifs
Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) est capable de :- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples.
- Respecter les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
- Accueillir, conseiller le client ou le convive.
- Prendre et préparer sa commande.
- Assurer la distribution et le service des repas.
- Procéder à l’encaissement des prestations.
- Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.
Les études peuvent se prolonger vers :
- CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie, Café, Restaurant en 2 ans.
- CAP Cuisine en 2 ans.
- MC Employé Traiteur (avec dérogation) en 1 an.
Débouchés professionnels :
Différents types de postes sont accessibles :
- Agent polyvalent.
- Employé de cafétéria.
- Employé de restauration.
- Employé de restauration rapide.
- Employé de restauration collective.
Programme
Enseignements généraux :
- Prévention Santé Environnement.
- Français - Histoire - Géographie et Enseignement moral et civique.
- Mathématiques – Physique - Chimie.
- Éducation Physique et Sportive.
- LV1 : Anglais.
- Arts Appliqués et cultures artistiques.
Enseignements professionnels :
- Production alimentaire.
- Service en restauration.
Production culinaire :
- Réception et stockage des produits.
- Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires.
- Réalisation de préparations et de cuissons simples.
- Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires.
- Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production.
- Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation.
- Prise en charge des clients ou des convives.
- Service aux clients ou convives.
- Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.
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Les prochaines sessions
À Paris
De l'année 2021 à 2023
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En résumé
Objectif
Durée
2 an(s)
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Modes d'enseignement
En alternance