Objectifs
Le CFA de la CMA 17 vous forme au CAP Production et Service en Restauration avec possibilité d'évolution dans nos autres diplômes de l'Alimentation.Le CAP Production et Service en Restauration (Niveau V) forme des professionnels qualifiés qui, sous l’autorité d’un responsable, exercent leur métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.
Le titulaire d’un CAP Production et Service en Restauration assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle. Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.
Type d’entreprise :
- Services de restauration collective : dans les administrations, entreprises, collèges, lycées,universités…et dans le secteur de la santé.
- Nouvelles formes de restauration commerciales : restauration rapide, restaurants à thèmes, cafétéria
- Entreprises de fabrication de plateaux conditionnés : transport aérien, ferroviaire…
Public visé
· Les jeunes de 15 ans* à moins de 30 ans, *s'ils ont achevé la scolarité du 1er cycle secondaire (classe de 3ème).
· Les créateurs/repreneurs d'entreprise, sans condition d’âge.
· Les personnes en situation de handicap, sans condition d’âge.
Programme
Enseignements professionnels- Activités production de préparations culinaires
froides et chaudes (cuisine)
- Activités de mise en place de la distribution et
service au client
- Activités...
Les prochaines sessions
À La Rochelle
De l'année 2020 à 2022
Centre
CFA Charente Maritime (CMA 17)
107 avenue Michel Crepeau
17024 La rochelle cedex 1
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En école ou centre de formation
En résumé
Objectif
Durée
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Coût
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Modes d'enseignement
En école ou centre de formation, En alternance