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GRETA des Pyrénées Orientales - Site de Perpignan

CAP Agent Polyvalent de Restauration

CAP

805 heure(s)

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GRETA

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Objectifs

L'agent polyvalent de restauration ou aide-cuisinier exerce ses fonctions dans des établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.Ses activités sont diverses :
  • En cuisine, il prépare des plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : Sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites, il réceptionne et stocke aliments et mets préparés à l'avance, vérifie leur qualité. Il peut les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
  • En service, il dispose les plats et boissons sur les présentoirs, réapprovisionne les espaces de distribution ou de vente et affiche le prix des produits. Il entretient les locaux et les équipements, lave et range la vaisselle.
  • En commerce, il conseille les clients et leur présente des produits à consommer sur place ou à emporter. Il prend leur commande, les sert et encaisse éventuellement leurs paiements.

Il doit être capable de :

  • Accueillir le client, le conseiller, le servir.
  • Mettre en valeur les produits, les espaces de distributions et de vente.
  • Stocker les denrées et gérer les stocks.
  • Réaliser des opérations préliminaires sur les denrées.
  • Réaliser par assemblage des mets sucrés, salés.
  • Entretenir les locaux et équipements.
  • Encaisser les prestations.
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Public visé

Tous publics.
 

Programme

Domaines professionnels : Production de préparations froides et chaudes. Gestion de la qualité. Microbiologie appliquée. Sciences de l'alimentation. Entretien. Service et communication. Connaissance des...

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Centre

GRETA des Pyrénées Orientales - Site de Perpignan
12, rue des jardins Saint-Louis
66027 Perpignan cedex


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En résumé

Objectif

CAP

Durée

805 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Type d'établissement

GRETA

Domaine

Restauration

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