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GRETA des Pyrénées Orientales - Site d'Argelès sur Mer

CAP Agent Polyvalent de Restauration

Autre diplôme niveau inférieur au BAC

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Objectifs

L'agent polyvalent de restauration ou aide-cuisinier exerce ses fonctions dans des établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.Ses activités sont diverses :

  • En cuisine, il prépare des plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites, il réceptionne et stocke aliments et mets préparés à l'avance, vérifie leur qualité. Il peut les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
  • En service, il dispose les plats et boissons sur les présentoirs, réapprovisionne les espaces de distribution ou de vente et affiche le prix des produits. Il entretient les locaux et les équipements, lave et range la vaisselle.
  • En commerce, il conseille les clients et leur présente des produits à consommer sur place ou à emporter. Il prend leur commande, les sert et encaisse éventuellement leurs paiements.

Il doit être capable de :

  • Accueillr le client, le conseiller, le servir.
  • Mettre en valeur les produits, les espaces de distributions et de vente.
  • Stocker les denrées et gérer les stocks.
  • Réaliser des opérations préléminaires sur les denrées.
  • Réaliser par assemblage des mets sucrés, salés.
  • Entretenir les locaux et équipements.
  • Encaisser les prestations.
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Public visé

Tout public
 

Programme

Domaines professionnels Production de préparations froides et chaudes. Gestion de la qualité. Microbiologie appliquée. Sciences de l'alimentation. Entretien. Service et communication. Connaissance des...

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Centre

GRETA des Pyrénées Orientales - Site d'Argelès sur Mer
14, rue des Martins Pêcheurs
66700 Argelès-sur-Mer

En résumé

CPF

Éligible

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

GRETA

Domaine

Restauration

Domaine secondaire

Hôtellerie

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