MFR des Savoie

CAP Boucher

CAP

2 an(s)

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CFA

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Objectifs

L'activité première du boucher détaillant consiste en l'achat de carcasses de bœufs, veaux, agneaux, porcs dans un abattoir ou chez un chevillard ou encore à la production.

Dans son laboratoire, il procède à la coupe de la carcasse de la façon la plus économique.

Dans son magasin, il assure le désossage de la viande et la pare, c'est à dire qu'il enlève les tissus graisseux en excédent et les nerfs.

Il prépare ensuite les morceaux en procédant éventuellement à leur ficelage et à leur garniture.

Il effectue la coupe de la viande suivant les désirs de la clientèle.

Il sélectionnera certains morceaux destinés à être exposés dans la vitrine de la boucherie.


Le réseau des MFR des Savoie, c’est un réseau de 17 MFR présentes à la Catie, Annecy, Magencel, Thônes, Serraval, Vulbens, Saint Alban Leysse, Cruseilles, Sallanches, Seyssel, Franclens, Cranves-Sales, Bonne, Thônes

Public visé

Jeune ayant 16 ans l'année d'inscription et/sortant de 3ème.
 

Programme

Domaine général :
Expression.Histoire - géographie. Mathématiques.Sciences physiques. Prévention santé environnement. Anglais.Education physique. Arts plastiques.Domaine professionnel :
Travaux...

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Les prochaines sessions

À Saint-Alban-Leysse

De l'année 2020 à 2022

Centre

MFR des Savoie
25, route de Metz
74960 Meythet
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En résumé

Objectif

CAP

Durée

2 an(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

CFA

Domaine secondaire

Artisanat

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