GRETA EST BRETAGNE

CAP Boulanger à Rennes

CAP

7 mois

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GRETA

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Objectifs

Le GRETA Est-Bretagne vous prépare au CAP Boulanger à Rennes (35 - Ille et Vilaine).


Les objectifs de cette formation sont :

  • Réaliser et présenter des produits de Boulangerie (pains de tradition française,
  • pains courants, pains divers, viennoiserie) dans le respect des règles de qualité,
  • d’hygiène et de sécurité.
  • Maîtriser les différentes techniques liées à la pâtisserie : les pâtes, les crèmes,
  • le travail du chocolat.
  • Participer à la gestion opérationnelle de l’entreprise dans ses dimensions
  • d’approvisionnement, de conditionnement, de stockage, commerciale, de
  • communication.

Public visé

Demandeur d'emploi

Salarié

 

Programme

Fabrication de pain de tradition française et des pains courants, méthodes de pétrissage, de pesage, façonnage, de pétrissage et maîtrise des cuissons. Fabrication d’autres produits tels que : pain...

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En résumé

Objectif

CAP

Durée

7 mois

Coût

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Modes d'enseignement

Dans mon entreprise

Type d'établissement

GRETA

Domaine secondaire

Vente en magasin

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