MFR des Savoie

CAP Boulanger

CAP

2 an(s)

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CFA

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Objectifs

Les Maisons Familiales Rurales des Savoie accueillent des jeunes et des adultes en formation par alternance (sous statut scolaire, par apprentissage, en contrat de professionnalisation ou en formation continue) dès la classe de 4ème (ou classes d'orientation) et proposent des parcours de formations menant au CAP, au Baccalauréat professionnel (Bac Pro) ou technologique, au BTS, dans de nombreux secteurs professionnels : agriculture, élevage, horticulture, espaces verts, environnement, forêt, mécanique, bâtiment, bois, électricité, électrotechnique, cuisine, restauration, métiers de bouche, sport, tourisme, accueil, service à la personne, carrières sanitaires et sociales, secrétariat, gestion, comptabilité, vente, commerce, management,..

Le réseau des MFR des Savoie, c’est un réseau de 17 MFR présentes à la Catie, Annecy, Magencel, Thônes, Serraval, Vulbens, Saint Alban Leysse, Cruseilles, Sallanches, Seyssel, Franclens, Cranves-Sales, Bonne, Thônes.


Se pratiquant tôt le matin (entre 3h et 5h), le boulanger fabrique en vend différentes variétés de pains, mais également de viennoiseries, et dans certains cas de la pâtisserie, parfois même de la sandwicherie ou du pain traiteur. Les étapes sont les suivantes : Dosage des matières, pétrissage, puis une première fermentation. Ensuite on passe à la division de la pâte pour obtenir des pâtons qui seront eux-mêmes mis en forme (baguette, flûte,...). Après une deuxième fermentation, le pain sera enfourné pour cuisson, puis défourné pour être rangé dans de grands paniers en osier. Le boulanger s'efforcera de présenter ses produits de façon attractive, mais rationnelle.

Public visé

Jeune ayant 16 ans l'année d'inscription et/sortant de 3ème.
 

Programme

Domaine général :
Expression.Histoire - géographie. Mathématiques.Sciences physiques. Prévention santé environnement. Anglais.Education physique. Arts plastiques.Domaine professionnel :
Travaux...

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Les prochaines sessions

À Saint-Alban-Leysse

De l'année 2019 à 2021

Centre

MFR des Savoie
25, route de Metz
74960 Meythet
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En résumé

Objectif

CAP

Durée

2 an(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

CFA

Domaine secondaire

Cours de cuisine

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