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GRETA Montpellier Littoral - Site de Montpellier

CAP Boulanger

CAP

686 heure(s)

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GRETA

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Objectifs

Acquérir les compétences pour fabriquer une commande comportant quelques uns des principaux produits de boulangerie (pain de consommation courante, pains spéciaux et de régime, viennoiserie).

Être capable de :
  • Réaliser des fiches de fabrication comprenant un bon de commande complet et une organisation des phases de travail.
  • Conduire les fermentations.
  • Exécuter les techniques gestuelles avec une certaine dextérité.
  • Réaliser des produits consommables de qualité commercialisable.

Public visé

Tous publics.
 

Programme

DOMAINES PROFESSIONNELS :
Les techniques de fabrication.Les connaissances technologiques.Les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène.Les sciences appliquées aux équipements et aux installations...

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Les prochaines sessions

De l'année 2018 à 2019

Lieux des sessions

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Centre

GRETA Montpellier Littoral - Site de Montpellier
Lycée Jean Mermoz 717, Avenue Jean Mermoz
34000 Montpellier


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En résumé

Objectif

CAP

Durée

686 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

GRETA

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