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GRETA de Lozère - Site de Mende

CAP Boulanger

CAP

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GRETA

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Objectifs

Acquérir les compétences pour fabriquer une commande comportant quelques uns des principaux produits de boulangerie (pain de consommation courante, pains spéciaux et de régime, viennoiserie).

Etre capable de :
  • Réaliser des fiches de fabrication comprenant un bon de commande complet et une organisation des phases de travail.
  • Conduire les fermentations.
  • Exécuter les techniques gestuelles avec une certaine dextérité.
  • Réaliser des produits consommables de qualité commercialisable.

Public visé

Tous publics.
 

Programme

DOMAINES PROFESSIONNELS :
Les techniques de fabrication.Les connaissances technologiques.Les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène.Les sciences appliquées aux équipements et aux installations...

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Les prochaines sessions

À Mende

De l'année 2018 à 2019

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Centre

GRETA de Lozère - Site de Mende
Lycée Emile Peytavin Avenue du 11 Novembre
48000 Mende


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En résumé

Objectif

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Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

GRETA

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