EPMT

CAP Chocolatier-Confiseur

CAP

1 an(s)

Consulter l'organisme

Organisme privé de formation continue

Consultez le site de l'organisme

Objectifs

Le titulaire du CAP Chocolatier - Confiseur assure :
  • Les opérations d’approvisionnement, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
  • Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat.
  • Il en assure le conditionnement avant commercialisation.
  • Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Les études peuvent se prolonger vers :

  • BTM Chocolaterie en 2 ans.
  • MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an.
  • MC Employé traiteur en 1 an, pour les titulaires du CAP Pâtisserie.
  • MC Pâtisserie en 1 an, pour les titulaires du CAP Pâtisserie.
Débouchés professionnels :

Dès l'obtention du CAP :

  • Les jeunes diplômés intègrent essentiellement des petites entreprises traditionnelles et artisanales.
  • Ils commencent comme commis chocolatier confiseur ou chocolatier confiseur spécialisé.
Après une expérience professionnelle :
  • Ils pourront occuper un poste de chocolatier confiseur qualifié, de chef de laboratoire, et de responsable de production.
  • S’ils maîtrisent les techniques inhérentes à la gestion d’entreprise, ils pourront prendre la responsabilité d’un établissement, conformément à la réglementation en vigueur.

Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.

Programme

Enseignements généraux :

  • Français – Histoire - Géographie.
  • Mathématiques – Sciences.
  • Vie sociale et professionnelle.
  • Éducation Physique et Sportive.
  • LV1 : Anglais.

Enseignements professionnels :

  • Approvisionnement et stockage.
  • Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée a base de chocolat.
  • Sciences appliquées.
  • Environnement économique juridique et social.

Activités professionnelles :

Approvisionnement et organisation de la production :
  • Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques.
  • Réceptionner, contrôler et stocker les denrées.
  • Organiser son poste de travail en tenant compte des impératifs de production.
  • Maîtriser la technologie culinaire et les sciences appliquées.
Production en chocolaterie, en confiserie, en pâtisserie spécialisée à base de chocolat :
  • Réaliser les préparations préliminaires des denrées.
  • Réaliser des cuissons et des remises en température.
  • Réaliser des appareils, les fonds et les sauces de bases.
  • Réaliser des hors-d’œuvre froids, chauds et base de pâtes.
  • Réaliser des pâtisseries et des desserts.
Vie Sociale et Professionnelle :
  • Identifier et repérer les risques professionnels.
  • Sélectionner des mesures de prévention.
  • L’individu dans son parcours professionnel.
  • L'individu dans l’entreprise.
  • L'individu au poste de travail.
  • Les risques et la prévention en milieu professionnel.
  • L’individu consommateur.
Commercialisation et distribution de la production culinaire :
  • Dresser et mettre en œuvre des préparations culinaires.
  • Participer à la distribution.
  • Connaître l’entreprise (CEEJ).
 

La formation "CAP Chocolatier-Confiseur" vous intéresse ?

Recevez gratuitement le programme de la formation par EPMT.

Les données personnelles recueillies ci-dessus sont destinées à Figaro Classifieds ainsi qu’aux organismes que vous avez sélectionnés afin qu’ils vous contactent et vous adressent leurs informations relatives à votre demande en lien avec l’activité de l’organisme. Voir plus

Les prochaines sessions

À Paris

De l'année 2021 à 2022

Centre

EPMT
17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
> Voir la carte


Les internautes qui ont consulté cette annonce ont aussi consulté:

En résumé

Objectif

CAP

Durée

1 an(s)

Coût

Consulter l'organisme

Modes d'enseignement

En alternance

Posez une question à notre responsable pédagogique

Recevez des formations similaires

Kelformation vous suggère des formations qui vous correspondent.

Inscrivez-vous et recevez directement les annonces par mail.

Les données personnelles recueillies ci-dessus sont destinées à Figaro Classifieds afin de vous fournir les services auxquels vous souscrivez et notamment vous envoyer des offres de formations correspondant à votre recherche. Voir plus