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CAP Cuisine

CAP

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Organisme privé de formation continue

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Objectifs

  • Le CAP Cuisine est un diplôme de niveau V visant à former des cuisiniers.
  • Le cuisinier réalise des préparations culinaires pour les clients d'un restaurant.
  • L'apprentissage en CAP est basé sur la cuisine française, un bon cuisinier se doit de goûter ses préparations. Il est donc conseillé aux candidats, soumis à certains interdits alimentaires, de bien réfléchir aux conséquences qu'entraînerait une orientation en CAP Cuisine.

Conditions de travail :

  • L'activité en restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : Il faut travailler le soir (parfois très tard), le week-end et pendant les vacances. Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.
  • Les conditions varient beaucoup selon le type et la capacité d'accueil du restaurant (restaurant traditionnel ou cuisine collective).
  • Les horaires sont importants.
  • En restauration traditionnelle, il existe une "coupure" entre le service du matin et celui du soir.
  • L'activité est très intense à l'heure des repas (le "coup de feu").
  • Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnels terminent l'ascension hiérarchique.
  • La hiérarchie varie du commis au chef de cuisine.
  • Ce métier dénombre plus d'hommes que de femmes.

Poursuites de formation à l'EPMT :

  • Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an.
  • BAC Pro Cuisine en 2 ans.MC Traiteur en 1 an.
  • MC Sommellerie en 1 an.
  • CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie, Café, Restaurant en 1 an.
  • CAP Pâtissier en 1 an.

Débouchés professionnels :

Généralement, tous les jeunes diplômés dans le domaine de la cuisine commencent comme commis de cuisine. Ceux-ci trouvent facilement du travail.

Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.

Programme

  • Français et histoire-géographie.
  • Mathématiques – sciences.
  • Langue vivante : Anglais.
  • choix pour LV2 entre : Espagnol, Italien OU soutien en Français, Mathématiques en Anglais.
  • Education physique et sportive.
  • Productions culinaires (dont coefficient 1 pour la PSE).
  • Organisation de la production culinaire.
 

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17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

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Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

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