GRETA CÔTES D'ARMOR

CAP Cuisine à Lannion

CAP

1040 heure(s)

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Éligible CPF
code 239355

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Objectifs

Le·la titulaire du CAP cuisine assure, sous l'autorité d'un·e responsable, une production culinaire et sa distribution dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la règlementation. Il·elle peut exercer dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective. A l'issue de la formation il sera capable de :
Organiser la production en cuisine
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
• Collecter l'ensemble des informations et organiser la production culinaire
Réaliser la production en cuisine
• Préparer, organiser et maintenir en état le poste de travail dans le respect de la règlementation en vigueur.
• Réaliser une production et maîtriser les techniques culinaires de base dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
• Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Public visé

  • Demandeur d’emploi
  • salarié
 

Programme

Approvisionnement et stockage
• Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques
• Réceptionner, contrôler et stocker les denrées
Organisation
• Organisation...

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Les prochaines sessions

À Lannion

De l'année 2020 à 2021

Centre

GRETA CÔTES D'ARMOR
19 Boulevard Lamartine
22000 Saint-Brieuc
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En résumé

CPF

Éligible , code "239355"

Objectif

CAP

Durée

1040 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

GRETA

Domaine

Restauration

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