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GRETA Montpellier Littoral - Site de Montpellier

CAP Cuisine

CAP

758 heure(s)

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GRETA

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Objectifs

Acquérir les compétences pour exercer les fonctions de cuisinier ou de premier commis dans des établissements de restauration traditionnelle, des collectivités, des cuisines centrales ou industrielles, chez des traiteurs.

Être capable de :
  • Préparer des plats ou repas en mettant en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire.
  • Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
  • Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation,...).
  • Évaluer la qualité des produits de base.
  • Élaborer des menus tenant compte de l'équilibre alimentaire.
  • Gérer les approvisionnements et le stockage des denrées.
  • Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
  • Appliquer strictement les mesures prophylactiques et les règles d'hygiène et de sécurité.
  • Travailler en équipe.

Public visé

Demandeur d'emploi.
 

Programme

DOMAINES PROFESSIONNELS :
Pratique professionnelle : Conception, préparation, cuisson, présentation des productions culinaires.Technologie professionnelle et sciences appliquées à l'alimentation.Hygiène...

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Les prochaines sessions

De l'année 2018 à 2019

Lieux des sessions

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Centre

GRETA Montpellier Littoral - Site de Montpellier
Lycée Jean Mermoz 717, Avenue Jean Mermoz
34000 Montpellier


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En résumé

Objectif

CAP

Durée

758 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Type d'établissement

GRETA

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