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GRETA des Pyrénées Orientales - Site d'Argelès sur Mer

CAP Cuisine

Autre diplôme niveau inférieur au BAC

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Objectifs

Objectifs : Acquérir les compétences pour exercer les fonctions de cuisinier ou de premier commis dans des établissements de restauration traditionnelle, des collectivités, des cuisines centrales ou industrielles, chez des traiteurs. Etre capable de : préparer des plats ou repas en mettant en oeuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire, réaliser des recettes à partir de fiches techniques, vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation,...), évaluer la qualité des produits de base, élaborer des menus tenant compte de l'équilibre alimentaire, gérer les approvisionnements et le stockage des denrées, organiser et entretenir le poste de travail et les équipements, appliquer strictement les mesures prophylactiques et les règles d'hygiène et de sécurité, travailler en équipe.
 

Programme

DOMAINES PROFESSIONNELS
- Pratique professionnelle : conception, préparation, cuisson, présentation des productions culinaires.
- Technologie professionnelle et sciences appliquées à l'alimentation....

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Les prochaines sessions

À Argelès-sur-Mer

De l'année 2018 à 2019

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Centre

GRETA des Pyrénées Orientales - Site d'Argelès sur Mer
14, rue des Martins Pêcheurs
66700 Argelès-sur-Mer

En résumé

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Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

GRETA

Domaine

Restauration

Domaine secondaire

Hôtellerie

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