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GRETA des Hauts de Seine

CAP Cuisine - Clichy

CAP

1074 heure(s)

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GRETA

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Objectifs

  • Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
  • Connaître les produits alimentaires dont on gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts
  • Préparer les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assembler des produits préélaborés. Les techniques de cuisson et de remise en température.
  • Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…)
  • Dresser une assiette.
  • Elaborer un menu.
  • Entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Public visé

  • Demandeurs d'emploi.
  • Individuels.
  • Salariés CIF.
  • Salariés PFE.
 

Programme

Techniques professionnelles : Confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement. Technologie appliquée : Manipulations, démonstrations...

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Les prochaines sessions

À Clichy

Du 12/11/2018 au 21/06/2019

Lieux des sessions

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Centre

GRETA des Hauts de Seine
1 place Jules Verne
92110 Clichy


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En résumé

Objectif

CAP

Durée

1074 heure(s)

Coût

Consulter l'organisme

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

GRETA

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