CAP Cuisine
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Présentation - CAP Cuisine
Le cuisinier établit les menus, passe les commandes, et contrôle les livraisons.
Il réalise les préparations de l'entrée au dessert.
Il épluche et émince les légumes, vide et flambe les volailles, prépare les pièces de viande, cuit les fonds de pâte.
Il confectionne les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation.
Il surveille les missions.
Il termine certaines préparations au moment du service (découpe de viandes, sauces, présentation de desserts,...).
Le cuisinier doit veiller à l'entretien et au nettoyage du matériel qu'il utilise.
Les conditions de travail varient selon le type d'établissement mais quelque soit le lieu, le cuisinier doit travailler debout exposé à la chaleur et aux vapeurs de cuisine comme aux basses températures des chambres.
Le réseau des MFR des Savoie, c’est un réseau de 17 MFR présentes à la Catie, Annecy, Magencel, Thônes, Serraval, Vulbens, Saint Alban Leysse, Cruseilles, Sallanches, Seyssel, Franclens, Cranves-Sales, Bonne, Thônes.
À Saint-Alban-Leysse
De l'année 2021 à 2023
MFR des Savoie
25, route de Metz
74960 Meythet
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