MFR des Savoie
CAP Cuisine
CAP
2 an(s)
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CFA
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Objectifs
Présentation - CAP Cuisine
Le cuisinier établit les menus, passe les commandes, et contrôle les livraisons.
Il réalise les préparations de l'entrée au dessert.
Il épluche et émince les légumes, vide et flambe les volailles, prépare les pièces de viande, cuit les fonds de pâte.
Il confectionne les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation.
Il surveille les missions.
Il termine certaines préparations au moment du service (découpe de viandes, sauces, présentation de desserts,...).
Le cuisinier doit veiller à l'entretien et au nettoyage du matériel qu'il utilise.
Les conditions de travail varient selon le type d'établissement mais quelque soit le lieu, le cuisinier doit travailler debout exposé à la chaleur et aux vapeurs de cuisine comme aux basses températures des chambres.
Public visé
Jeune ayant 16 ans l'année d'inscription et/sortant de 3ème. Signer un contrat d'apprentissage avec une entreprise du secteur.Programme
Domaine général :Expression.Histoire - géographie. Mathématiques.Sciences physiques. Prévention santé environnement. Anglais.Education physique. Arts plastiques.Domaine professionnel :
Travaux...
Les prochaines sessions
À Saint-Alban-Leysse
De l'année 2021 à 2023
Centre
MFR des Savoie
25, route de Metz
74960 Meythet
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En résumé
Objectif
Durée
2 an(s)
Coût
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Modes d'enseignement
En alternance