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L'ÉCOLE DES PROS

CAP Pâtisserie

CAP

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Objectifs

À la fois artisan et artiste, le métier de pâtissier suscite de nombreuses vocations. Le CAP Pâtissier est le diplôme incontournable pour devenir un professionnel de la pâtisserie et faire carrière dans ce domaine.

Reconnu par tout le secteur de la gastronomie, le CAP Pâtisserie vous ouvrira les portes de ce monde professionnel.

Les objectifs de la formation CAP Pâtissier :

La formation CAP Pâtissier à distance de L’École des Pros vous prépare aux épreuves du CAP. Le programme de la formation pâtissier suit le référentiel de l’Éducation nationale. La formation vous permettra d’acquérir toutes les bases nécessaires pour devenir pâtissier :

  • Maîtriser les différentes préparations de pâtisserie au programme du CAP : La crème chantilly, la pâte à choux, les pâtes feuilletée/sablée/sucrée, la mousse au chocolat, la frangipane.
  • Découvrir et connaître tous les produits de base.
  • Apprendre les gestes et les techniques de la pâtisserie : Peser, mesurer, quantifier, abaisser une pâte, beurrer un moule, chiqueter.
  • Avoir une connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité.
  • Approfondir vos connaissances générales du secteur de la gastronomie.

En suivant la préparation à l’examen du CAP Pâtisserie de L’École des Pros, vous aurez toutes les clés en main pour réussir votre examen et intégrer rapidement le monde professionnel de la pâtisserie.

Votre futur métier avec le CAP Pâtissier :

Le CAP Pâtissier vous permet d’entrer directement dans le secteur professionnel de la pâtisserie. Dans un premier temps ouvrier, vous pourrez évoluer vers un poste de responsable d’équipe, responsable de laboratoire ou encore devenir artisan pâtissier et ainsi ouvrir votre propre entreprise.

En tant qu’artisan du goût, votre mission principale est de fabriquer les produits de pâtisserie : Entremets, tartes, éclairs, cakes, pièces-montées… et autres douceurs sucrées. Vous pourrez aussi être amené à réaliser des viennoiseries, des confiseries mais aussi du salé (petits-fours, tartes, quiches…) !

Vous ne travaillerez pas uniquement derrière les fourneaux, vous participerez à l’approvisionnement, à la gestion des commandes, et veillerez au respect des normes d’hygiène, indispensables à tous les métiers de bouche.

En fonction de la structure dans laquelle vous travaillez, vous pouvez être amené à participer aux activités de ventes et aux prestations avec les clients.

Les débouchés du CAP Pâtissier :

Avec votre CAP Pâtisserie vous pourrez travailler dans différents secteurs :
  • L’artisanat : Pâtisserie ; boulangerie – pâtisserie ; chocolaterie – confiserie ; glacier ; traiteur.
  • L’hôtellerie – restauration.
  • L’industrie : Grande surface équipée d’un laboratoire de pâtisserie ; industrie agroalimentaire.
Avec quelques années d’expérience, vous pourrez aussi travailler à l’étranger où le savoir-faire des pâtissiers français est très recherché.

Venez profiter de notre nouvelle option Cake Design !

Public visé

La formation est accessible à tout public: adulte en reconversion professionnelle, étudiants ou encore salariés en poste.
 

Programme

Notre programme de préparation suit le référentiel de l’Éducation Nationale. Connaître et Préparer les produits :
Les produits 1.Les produits 2. Réaliser des préparations professionnelles :
Les...

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En résumé

Objectif

CAP

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

À distance / e-learning

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