CAP Pâtissier - Top Chef

CAP

450 heure(s)

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Éligible CPF

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Objectifs

Présentation - CAP Pâtissier - Top Chef

Maîtrisez le savoir-faire français de la pâtisserie !

Vous vous passionnez pour la confection de gâteaux, viennoiseries, quiches et tartes et vous souhaitez améliorer votre savoir-faire ? Vous avez pour ambition de faire de votre passion un métier ? Grâce à cette formation, préparez et réussissez le CAP Pâtissier et devenez un véritable professionnel de la pâtisserie.

Le programme de cette formation s'articule autour des matières professionnelles uniquement.

Expérience professionnelle et stage

  • Le stage professionnel, qui vient compléter l’apprentissage théorique, est indispensable à la validation de votre CAP Pâtissier.
  • La durée totale du stage est de 14 semaines (490h), à réaliser au sein de rayons pâtisserie de grandes surfaces, boulangeries-pâtisserie, restaurants, hôtels, traiteurs…Ce stage peut être effectué en une ou deux fois : il convient de réaliser 7 semaines consécutives en rapport avec le pôle 1 (tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) et 7 semaines consécutives en rapport avec le pôle 2 (entremets et petits gâteaux).

Certification

  • Certification : CAP - Pâtissier
  • Certificateur : Ministère de l'éducation nationale

Validation par le bloc de compétence

La certification professionnelle est composée de plusieurs blocs de compétences à acquérir pour l'obtention de la certification professionnelle.

Il est possible de valider un ou plusieurs des blocs de compétences. Chaque bloc peut être acquis individuellement.

La fiche RNCP accessible depuis chaque fiche formation en précise les modalités d'obtention.

Quelle que soit la forme d'examen choisie, les candidats préparant le certificat d'aptitude professionnelle par la voie de la formation professionnelle continue ou dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience reçoivent, pour les unités du diplôme préparé qui ont fait l'objet, au titre de la session en cours ou dans les cinq années précédentes, d'une note égale ou supérieure à 10 sur 20 ou d'une validation des acquis de l'expérience, y compris si elles ont été obtenues par la voie scolaire ou par la voie de l'apprentissage, une attestation délivrée par le recteur d'académie reconnaissant l'acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme.

Équivalence et passerelle

Des équivalences sont possibles avec :

  • CAP Boulanger
  • CAP Glacier fabricant


Pour connaître les conditions requises dans le cadre d'une passerelle, il vous faut vous rapprocher des établissements dispensant le diplôme visé.

Cette liste n’est pas exhaustive. Il existe d’autres équivalences.

Poursuite d'étude

Après avoir obtenu le CAP Pâtissier, il est possible de :

  • Soit intégrer directement le marché du travail
  • Soit poursuivre vers un Bac Pro Pâtisserie ou un Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou un BP Pâtisserie ou la Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie spécialisées.



Public visé

Pour entrer en formation préparant au Titre visé, le candidat doit :

- Être agé au moins de 16 ans à l'entrée en formation

- Avoir atteint un niveau scolaire permettant la dispense du passage des épreuves de matières générales EG1 et EG2 (CAP / BEP, Bac, BTS acquis). Des formalités seront à entreprendre auprès de votre Rectorat pour la dispense d’épreuves.

 

Programme

Tour, petit fours secs et moelleux, gâteaux de voyage 1. Le métier de pâtissier L'histoire du métier de pâtissierLes gestion du tempsLa gestion des conflitsLa gestion du stressSavoir-être professionnel...

En résumé

CPF

Éligible

Objectif

CAP

Durée

450 heure(s)

Coût

Consulter l'organisme

Modes d'enseignement

À distance / e-learning

Type d'établissement

École spécialisée

Domaine

Restauration

Domaine secondaire

Boulangerie - Pâtisserie

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