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CAP Pâtissier
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Objectifs
- Le CAP Pâtissier est un diplôme de niveau V.
- Le pâtissier a une activité très diversifiée et doit pouvoir réaliser toutes les tâches, comme le travail des pâtes (tour), les cuissons, le décor, la confection des entremets.
Conditions de travail :
- Les horaires sont importants et matinaux.
- Les périodes de fêtes sont très chargées.
- L'activité nécessite de travailler pendant le week-end et les jours fériés.
- Le travail s'effectue dans un laboratoire.
- Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnelle déterminent l'ascension hiérarchique.
- La hiérarchie varie du commis au chef de poste de fabrication.
- Ce métier dénombre plus d'hommes que de femmes.
Selon le parcours, les études peuvent se prolonger vers :
- Bac Pro Boulanger - Pâtissier en 2 ans.
- CAP Chocolatier - Confiseur en 1 an.
- MC Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiseries spécialisées en 1 an.
- MC Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an.
- MC Employé Traiteur en 1 an.
Débouchés professionnels :
Généralement, tous les jeunes diplômés dans le domaine de la pâtisserie commencent comme commis pâtissier. Le secteur de la pâtisserie est partagé entre petites entreprises traditionnelles et artisanales et entreprises fabriquant des pâtisseries semi-industrielles alimentant les restaurants collectifs ou les chaînes de restaurant.
Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.
Programme
Enseignement général :- Français - Histoire - Géographie.
- Mathématiques - Sciences.
- Anglais.
- Education physique et sportive.
- LV2 Espagnol, Italien OU soutien Français, Mathématiques, Anglais.
Enseignement professionnel :
- Fabrication de pâtisseries.
- Approvisionnement et gestion de stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie.
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Les prochaines sessions
À Paris
De l'année 2019 à 2021
Centre
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17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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