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CAP Pâtissier
CAP
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Organisme privé de formation continue
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Objectifs
Le titulaire du CAP Pâtissier sait :
- Préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication.
- Gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.
Les études peuvent se prolonger vers :
- Bac Pro Boulanger-Pâtissier en 2 ans.
- BTM Pâtissier, confiseur, glacier, traiteur en 2 ans.
- CAP Chocolatier - Confiseur en 1 an.
- CAP Cuisine en 1 an.
- Bac Pro Cuisine en 2 ans.
- MC Cuisinier en dessert de restaurant en 1 an.
- MC Pâtisserie en 1 an.
- MC Employé Traiteur en 1 an.
Débouchés professionnels :
Des secteurs d'activité variés :
Le titulaire du CAP Pâtissier occupe un emploi d’ouvrier de production dans un des secteurs suivants :
- Dans le secteur artisanal : Boutique, salon de thé, traiteur, commerce non sédentaire ….
- Dans le secteur de l’hôtellerie restauration : Pâtisserie de restaurant, traiteur ….
- Dans le secteur de l’agroalimentaire : Industrie du dessert, de la viennoiserie, de l’activité traiteur ….
- Dans la grande ou moyenne distribution : Laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur….
- Dans la restauration de collectivités : Scolaire, santé, sociale, transports ….
Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.
Programme
Enseignements généraux :
- Français - Histoire - Géographie.
- Mathématiques - Sciences.
- LV1 : Anglais.
- LV2 : Au choix : Espagnol, Italien.
- Soutien : Au choix : Français, Mathématiques, Anglais.
- Éducation Physique et Sportive.
Enseignements professionnels :
- Fabrication de pâtisseries.
- Approvisionnement et gestion de stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie.
Approvisionnement et organisation :
- Réceptionner et stocker des marchandises planification.
- Choisir des produits.
- Fabriquer et et conditionner des productions.
- Conserver et valoriser des productions.
Contrôle :
- Entrer dans une démarche qualité (marchande, environnement, de santé et sécurité au travail).
- Savoir communiquer à l'interne et à l'externe envers les clients, les fournisseurs ….
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Les prochaines sessions
À Paris
De l'année 2021 à 2023
Centre
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17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En alternance