EPMT

CAP Pâtissier

CAP

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Organisme privé de formation continue

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier sait :

Préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication.
Gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.

Les études peuvent se prolonger vers :

Bac Pro Boulanger-Pâtissier en 2 ans.
BTM Pâtissier, confiseur, glacier, traiteur en 2 ans.
CAP Chocolatier - Confiseur en 1 an.
CAP Cuisine en 1 an.
Bac Pro Cuisine en 2 ans.
MC Cuisinier en dessert de restaurant en 1 an.
MC Pâtisserie en 1 an.
MC Employé Traiteur en 1 an.

Débouchés professionnels :

Des secteurs d'activité variés :

Le titulaire du CAP Pâtissier occupe un emploi d’ouvrier de production dans un des secteurs suivants :

Dans le secteur artisanal : Boutique, salon de thé, traiteur, commerce non sédentaire ….
Dans le secteur de l’hôtellerie restauration : Pâtisserie de restaurant, traiteur ….
Dans le secteur de l’agroalimentaire : Industrie du dessert, de la viennoiserie, de l’activité traiteur ….
Dans la grande ou moyenne distribution : Laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur….
Dans la restauration de collectivités : Scolaire, santé, sociale, transports ….

Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.

Programme

Enseignements généraux :

Français - Histoire - Géographie.
Mathématiques - Sciences.
LV1 : Anglais.
LV2 : Au choix : Espagnol, Italien.

OU

Soutien : Au choix : Français, Mathématiques, Anglais.
Éducation Physique et Sportive.

Enseignements professionnels :

Fabrication de pâtisseries.
Approvisionnement et gestion de stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie.

Activités professionnelles :

Approvisionnement et organisation :

Réceptionner et stocker des marchandises planification.
Choisir des produits.

Production :

Fabriquer et et conditionner des productions.
Conserver et valoriser des productions.

Contrôle :

Entrer dans une démarche qualité (marchande, environnement, de santé et sécurité au travail).

Communication :

Savoir communiquer à l'interne et à l'externe envers les clients, les fournisseurs ….

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