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CAP Pâtissier

CAP

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Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier sait :

  • Préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication.
  • Gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.

Les études peuvent se prolonger vers :

  • Bac Pro Boulanger-Pâtissier en 2 ans.
  • BTM Pâtissier, confiseur, glacier, traiteur en 2 ans.
  • CAP Chocolatier - Confiseur en 1 an.
  • CAP Cuisine en 1 an.
  • Bac Pro Cuisine en 2 ans.
  • MC Cuisinier en dessert de restaurant en 1 an.
  • MC Pâtisserie en 1 an.
  • MC Employé Traiteur en 1 an.

Débouchés professionnels :

Des secteurs d'activité variés :

Le titulaire du CAP Pâtissier occupe un emploi d’ouvrier de production dans un des secteurs suivants :

  • Dans le secteur artisanal : Boutique, salon de thé, traiteur, commerce non sédentaire ….
  • Dans le secteur de l’hôtellerie restauration : Pâtisserie de restaurant, traiteur ….
  • Dans le secteur de l’agroalimentaire : Industrie du dessert, de la viennoiserie, de l’activité traiteur ….
  • Dans la grande ou moyenne distribution : Laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur….
  • Dans la restauration de collectivités : Scolaire, santé, sociale, transports ….

Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.

Programme

Enseignements généraux :

  • Français - Histoire - Géographie.
  • Mathématiques - Sciences.
  • LV1 : Anglais.
  • LV2 : Au choix : Espagnol, Italien.
OU
  • Soutien : Au choix : Français, Mathématiques, Anglais.
  • Éducation Physique et Sportive.

Enseignements professionnels :

  • Fabrication de pâtisseries.
  • Approvisionnement et gestion de stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie.

Activités professionnelles :

Approvisionnement et organisation :

  • Réceptionner et stocker des marchandises planification.
  • Choisir des produits.
Production :
  • Fabriquer et et conditionner des productions.
  • Conserver et valoriser des productions.

Contrôle :

  • Entrer dans une démarche qualité (marchande, environnement, de santé et sécurité au travail).

Communication :
  • Savoir communiquer à l'interne et à l'externe envers les clients, les fournisseurs ….
 

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De l'année 2021 à 2023

Centre

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17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

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Modes d'enseignement

En alternance

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