Greta de l'académie de Créteil

CAP Pâtissier

CAP

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Éligible CPF
code 2050

Objectifs

Fabriquer à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.

Le titulaire du CAP Pâtissier exerce son activité dans le respect :

Des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition).
Des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur.
Des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Il(elle) contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il(elle) peut être amené(e) à être en contact avec la clientèle.

CHAMP PROFESSIONNEL - MÉTIERS VISÉS :

Le titulaire du CAP Pâtissier occupe un emploi d’ouvrier de production et/ou de fabrication dans un des secteurs précités :

Artisanal (boutique, salon de thé, traiteur, commerce non sédentaire…).
Hôtellerie restauration (pâtisserie de restaurant, traiteur…).
Agroalimentaire (industrie du dessert, de la viennoiserie, de l’activité traiteur…).
Grande ou moyenne distribution (laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur…).
Restauration de collectivités (scolaire, santé, sociale, transports…).

Public visé

Tout public.

Programme

DOMAINES PROFESSIONNELS :
Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux.Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique...

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