Greta de l'académie de Créteil

CAP Pâtissier

CAP

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Éligible CPF
code 2050

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Objectifs

Fabriquer à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.

Le titulaire du CAP Pâtissier exerce son activité dans le respect :

  • Des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition).
  • Des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur.
  • Des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il(elle) contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il(elle) peut être amené(e) à être en contact avec la clientèle.

CHAMP PROFESSIONNEL - MÉTIERS VISÉS :

Le titulaire du CAP Pâtissier occupe un emploi d’ouvrier de production et/ou de fabrication dans un des secteurs précités :

  • Artisanal (boutique, salon de thé, traiteur, commerce non sédentaire…).
  • Hôtellerie restauration (pâtisserie de restaurant, traiteur…).
  • Agroalimentaire (industrie du dessert, de la viennoiserie, de l’activité traiteur…).
  • Grande ou moyenne distribution (laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur…).
  • Restauration de collectivités (scolaire, santé, sociale, transports…).

Public visé

Tout public.
 

Programme

DOMAINES PROFESSIONNELS :
Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux.Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique...

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Les prochaines sessions

À Champigny-sur-Marne

Du 16/03/2020 au 21/11/2020

Centre

Greta de l'académie de Créteil
12 rue Georges Enesco
94000 Créteil
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En résumé

CPF

Éligible , code "2050"

Objectif

CAP

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

GRETA

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