Greta CFA de l’Ain

CAP Pâtissier

CAP

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GRETA

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Objectifs

Acquérir les bases professionnelles pour devenir Pâtissier ou Commis Pâtissier.

Le titulaire du diplôme sera capable de :
  • Maîtriser les techniques de base en pâtisserie.
  • Maîtriser la préparation la cuisson, le façonnage et la finition sur des techniques différentes (pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie).
  • Respecter les règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail.
Il peut exercer comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution.

Il pourra, avec de l’expérience, créer sa propre entreprise.

Public visé

  • Salarié en période de professionnalisation.
  • Salarié dans le cadre du CIF.
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation.
 

Programme

Domaine professionnel :

Techniques professionnelles.

Travaux pratiques de confection de desserts :
Pâtes et les crèmes de base.Tartes et gâteaux à base de pâte à choux. Pâtes levées.Entremets,...

Centre

Greta CFA de l’Ain
Lycée Joseph Marie Carriat 1 rue de Crouy CS 60309
01001 Bourg en bresse cedex
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En résumé

Objectif

CAP

Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

GRETA

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