CFPMT

CAP Poissonnerie

CAP

2 an(s)

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CCI

Objectifs

Le/la poissonnier(ère) a une connaissance des produits de la mer.
Il/elle maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…).
Enfin, il/elle réalise l’étalage, accueille et conseille la clientèle.

DÉBOUCHÉS :

Les titulaires du diplôme auront la possibilité d’évoluer au sein d’un rayon poissonnerie de la GMS (employé qualité, second de rayon, chef de rayon) ou de travailler pour le compte d’un(e) poissonnier(ère) détaillant indépendant, voire de s’installer en tant que poissonnier(ère) sédentaire ou non sédentaire.

Programme

Connaissances de la « filière pêche » et des produits.
Pratique professionnelle.
Sciences appliquées à l’hygiène, à l’alimentation et aux équipements.
Environnement économique et juridique.
Valorisation culinaire.
Français.
Anglais.
Histoire-Géographie.
Mathématiques / Sciences Physiques.
Vie sociale et professionnelle.
Education Physique et Sportive.
ECJS.
Action Commerciale.

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