CAP Poissonnier Ecailler en alternance
CAP
2 an(s)
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CFA
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Présentation - CAP Poissonnier Ecailler en alternance :
Tu as un excellent relationnel et une bonne résistance physique ? Tu sais faire preuve d’adaptation et de flexibilité ? Accueillir, informer et conseiller… c’est tout toi ça !
L’objectif de ce CAP est de former un collaborateur capable de maîtriser les techniques de transformation, les méthodes de conservation et d’utiliser les divers outillages relatifs à son travail. Il pourra aussi participer à la réception, au stockage, à l’approvisionnement et à la commercialisation des produits de la mer.
Aptitudes à l’emploi : Souriant – Minutieux – Résistance physique et au froid – Sens du commerce - Sens du relationnel
Compétences - Organisation et préparation
> Organiser la réception des produits
> Appliquer les règles d’hygiène et prévenir les risques professionnels
> Réception et vérification des produits livrés
> Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire
Compétences - Transformation des produits
> Effectuer des opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques
> Mise en œuvre des techniques et préparations culinaires
> Nettoyer et désinfecter les matériels, outillage et locaux
Compétences - Vente et commercialisation
> Organiser son poste de travail et l’espace de vente
> Préparer les supports de vente et d’information
> Réaliser les opérations liées à la vente
> Participer au service à la clientèle
> Échanger, dialoguer avec l’équipe de travail
Poursuite d’études :
> Mention Complémentaire (niveau INFRA BAC) Employé Traiteur,
> BAC PRO (niveau BAC) Poissonnier Ecailler Traiteur ou autre spécialité.
Équivalences :
Nous contacter pour étudier les éventuelles passerelles possibles (en fonction du parcours et du site de formation).
Emplois accessibles :
> Divers secteurs : poissonnerie artisanale, grande ou moyenne surface, entreprise de mareyage, atelier de transformation des produits de la mer, etc.
> Postes : commerçant en alimentation, opérateur de fabrication de produits alimentaires, etc.
Que fait le titulaire de cette formation ?
Le titulaire du CAP Poissonnier Ecailler dispose d’une très bonne connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation d’un produit de la mer telles que la réfrigération, le salage ou encore le fumage. Il applique rigoureusement les règles et conditions d’hygiène liées à son métier. Il connaît et applique les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques : fileter, mettre en pavé, préparer en papillote, etc. Il réalise l’étalage de ses produits, accueille et conseille la clientèle. Il participe également à la réception, au stockage, à l’approvisionnement et à la commercialisation des produits de la mer.
> Être âgé de 16 à 29 ans révolus*
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap et/ou titulaires d’une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH).
*Pas de limite d’âge pour les personnes bénéficiant d’une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé.
Passerelles
Nous contacter pour étudier les éventuelles passerelles possibles (en fonction du parcours et du site de formation).
À Précieux
De l'année 2023 à 2025
CFA IFIR ARL (Ain Rhône Loire)
66, avenue Jean Mermoz
69008 Lyon 8 ème arrondissement
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