GRETA CFA Lyon Métropole

CAP Production et service en restauration - Formation par apprentissage en 1 an ou 2 ans

CAP

484 heure(s)

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Éligible CPF

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Objectifs

Le titulaire de ce CAP prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

  • En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés.
  • Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
  • Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
  • En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement.
  • Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.
  • En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

DÉBOUCHÉS :

Ce CAP débouche sur la vie active. Cependant il est éventuellement possible de continuer les études en préparant une mention complémentaire ou, avec un
très bon dossier, un Bac pro.

POURSUITE D’ETUDES :
  • Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant.
  • Mention Complémentaire Employé barman.
  • Mention Complémentaire Sommellerie.
  • Bac pro Commercialisation et services en restauration.
 

Programme

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL :
Français et Histoire – Géographie. Mathématiques Sciences. Éducation Physique et Sportive. Anglais. Arts appliqués et cultures artistiques. ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL :...

Centre

GRETA CFA Lyon Métropole
Lycée La Martinière Monplaisir 41 rue Antoine Lumière
69372 Lyon cedex 08
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En résumé

CPF

Éligible

Objectif

CAP

Durée

484 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

GRETA

Domaine

Restauration

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