Greta Val de Loire

CAP production et service en restaurations CAP PSR rapide, collective, cafétéria à Tours et Blois

CAP

1000 heure(s)

7800 € TTC

GRETA

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Objectifs

Présentation CAP production et service en restaurations CAP PSR rapide, collective, cafétéria à Tours et Blois :

Le/la titulaire du CAP "Production et service en restaurations" (rapide, collective, cafétéria) est un.e professionnel.le qualifié qui, sous l’autorité d’un.e responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

  • Il/elle réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
  • Il/elle met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
  • Il/elle accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci.
  • Il/elle assure la distribution et le service des repas.
  • Il/elle procède à l’encaissement des prestations.
  • Il/elle assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Par ses activités,

  • il/elle contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement.
  • Il/elle s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe ; sa marge d’autonomie est définie par ou avec l’employeur.

Public visé

Tout public

Programme

Enseignements généraux :
  • Français, histoire, géographie, éducation civique
  • Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
  • Langue vivante étrangère (facultatif)

Enseignements professionnels :

Production alimentaire

  • Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
  • Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
  • Réaliser des préparations et des cuissons simples
  • Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
  • Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Service en restauration

  • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
  • Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
  • Assurer le service des clients ou convives
  • Encaisser les prestations
  • Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Prévention-santé-environnement

  • Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
  • Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
  • Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
  • Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
  • Agir face à une situation d’urgence

Période de formation en milieu professionnel :

La durée en entreprise sera déterminée individuellement pour chaque candidat

 

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Les prochaines sessions

À Blois

Du 16/09/2021 au 16/06/2022

À Tours

Du 16/09/2021 au 16/06/2022

Centre

Greta Val de Loire
6 avenue de Sévigné - CS 40411
37204 Tours cedex 3
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En résumé

Objectif

CAP

Durée

1000 heure(s)

Coût

7800 € TTC

Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

GRETA

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