CFA Régional Hauts-de-France

Assistant manager Tourisme-Hôtellerie-Restauration - Certification RNCP

Certification / expertise

780 heure(s)

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CCI

Objectifs

  • L’Assistant(e) manager tourisme-hôtellerie-restauration a pour mission de collaborer à l’organisation de l’établissement : A cet effet, il/elle participe à la gestion du personnel, la commercialisation et la gestion de la structure.
  • Il/elle assiste et soutient le responsable de l’établissement touristique dans l’atteinte des objectifs et des résultats financiers. Au quotidien, l’Assistant(e) Manager seconde le responsable ou directeur(rice).
  • Il/elle concourt à la bonne coordination des différentes équipes.
  • Selon la taille de l’établissement touristique, il/elle organise ou délègue la préparation matérielle du service à la clientèle.
  • Il/elle est garant de la qualité de service et de l’image de l’établissement.
  • Quelle que soit la taille de la structure touristique, il/elle doit faire remonter les informations nécessaires à la direction pour la prise de décisions (investissement, commercialisation, recrutement,…).

Débouchés :

  • Assistant(e) manager.
  • Assistant(e) de direction.
  • Adjoint(e) de direction.
  • Chef(fe) de service (hébergement, restauration).

Programme

Gérer l’activité de son unité tourisme-hôtellerie-restauration :

  • Participer à la gestion des achats d’un établissement THR.
  • Gérer les stocks d’un établissement THR.
  • Garantir la sécurité alimentaire.
  • Prévenir les risques d’un établissement THR.
  • Se repérer dans les documents comptables de base.
  • Mesurer la rentabilité d’une activité THR.
  • Calculer un prix de revient et un prix de vente.
  • Renseigner et analyser un tableau de suivi d’activité THR.

Gérer la relation client de son unité tourisme-hôtellerie-restauration :

  • Accueillir en langue étrangère.
  • Accueillir le client dans son établissement THR.
  • Prendre en charge la relation clientèle tout au long de la prestation.
  • Communiquer de façon adaptée dans son établissement THR.
  • Réaliser des ventes dans le secteur THR.
  • Appliquer le droit commercial de l’acte de vente.
  • Appliquer une démarche qualité dans un établissement THR.
  • Mesurer la satisfaction clientèle.

Animer une équipe au sein d’une unité de tourisme-hôtellerie-restauration :

  • Appliquer le droit du travail dans un établissement THR.
  • Organiser son travail dans un établissement THR.
  • Intégrer les styles de management dans le secteur THR.
  • Organiser son équipe THR au quotidien.
  • Piloter une équipe THR.
  • Mesurer la performance individuelle et collective.
  • Participer à la constitution d’une équipe.
  • Conduire un projet.

Collaborer au développement des actions de promotion de communication d’une unité en tourisme-hôtellerie-restauration :

  • Positionner son établissement THR sur son marché, et segmenter son offre.
  • Proposer une offre THR et décliner sa stratégie de prix.
  • Distribuer et communiquer l’offre de service en THR.
  • Elaborer un PAC pour un établissement THR.
  • Promouvoir l’offre son établissement THR.
  • Gérer l’e-communication de son établissement THR.
  • Gérer l’e-réputation de son établissement THR.

 

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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

780 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

CCI

Domaine secondaire

Assistanat de direction

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