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APAVE

Connaissance des procédés de fabrication et Plans de Maîtrise Sanitaire - PMS - en IAA

Certification / expertise

4 jour(s)

2550 € HT

Organisme privé de formation continue

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Objectifs

  • Une meilleure connaissance, théorique et pratique, des technologies de production mises en oeuvre dans les IAA et des procédures de contrôle qui leur sont associées.
  • Une meilleure compréhension des difficultés matérielles, pratiques rencontrées par les responsables et les opérateurs d'IAA en cours de production.
  • Une capacité à établir et/ou à évaluer rapidement, et par ses propres moyens, le PMS d'une production alimentaire.
  • Une meilleure compréhension/maîtrise/réalisation des BPH/BPF, des points critiques et de la méthode HACCP ainsi que de l'évaluation de leur mise en oeuvre dans les IAA.

Public visé

  • Auditeurs/inspecteurs d'établissements de transformation alimentaire.
  • Personnel de production en IAA.
  • Consultants en IAA.
 

Programme

Rappels théoriques sur les technologies alimentaires.

Rappels théoriques sur la méthode HACCP.

Initiation à la méthode alternative à l'arbre de décision du Codex Alimentarius pour la détermination...

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

4 jour(s)

Coût

2550 € HT

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

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