AFPA - FORMATION CONTINUE

CQP Barman

Certification / expertise

439 heure(s)

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Organisme privé de formation continue

Objectifs

  • Nettoyer, approvisionner et mettre en place la terrasse, la salle et le bar.
  • Accueillir au bar, assurer l'animation de l'établissement et la prévention et la sécurité des clients.
  • Assurer la production, la vente et le service de cocktails, de boissons diverses et de restauration légère.

Programme

La formation se compose de 3 modules complétés par 2 périodes en entreprise.

Période d’intégration :

  • Accueil, présentation des objectifs de formation, connaissance de l’environnement professionnel, adaptation du parcours de formation.
  • Identification des risques liés à l'exercice du métier, sensibilisation au développement durable.

Module 1. Nettoyer, approvisionner et mettre en place la terrasse, la salle et le bar :

  • Les travaux de nettoyage.
  • Les types de matériels, mobilier, vaisselle, verrerie.
  • Les espaces de stockage.

Module 2. Accueillir au bar, assurer l'animation de l'établissement et la prévention et la sécurité des clients :

  • Les techniques d'animation.
  • La législation des débits de boissons.
  • Les documents et les outils de prévention.

Période en entreprise.

Module 3. Assurer la production, la vente et le service de cocktails, de boissons diverses et de restauration légère :

  • Les principes de l'argumentation commerciale et les techniques de vente.
  • Les différentes boissons alcoolisées, jus de fruits et boissons chaudes.
  • Les techniques et les règles de réalisation des cocktails de base.

Période d’application et d’évaluation en entreprise.

 

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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

439 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

Domaine

Restauration

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