GRETA DE BRETAGNE OCCIDENTALE

Titre pro Crêpier à Quimper

Certification / expertise

6 mois

Gratuit

Éligible CPF
code nous consulter

Consultez le site de l'organisme

Objectifs

Rendre le.la stagiaire capable de maîtriser :

• les techniques de réalisation des pâtes au blé noir et froment,

• les méthodes de réalisation d’une recette salée et sucrée,

• la gestion d’un poste de travail et de la liaison avec la salle,

• les techniques de cuisson,

• les règles de service et d’accueil des clients en crêperie,

• les règles d’hygiène et de sécurité,

• les règles de conversion et les techniques de gestion des stocks, les calculs de coûts,

• la capacité à appréhender l’environnement professionnel,

• la mise en oeuvre les produits utilisés.

Le.la titulaire du Titre Crêpier.ère pourra, à terme, créer ou reprendre une entreprise de crêperie.

Public visé

  • Demandeur.se.s d'emploi - Salarié.es en projet de transition professionnelle
 

Programme

Partie pratique Connaissance des produits de base et mise en oeuvre : les produits entrant dans la fabrication des crêpes la fabrication des pâtes le matériel Techniques de fabrication : organisation...

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Les prochaines sessions

À Pont-l'Abbé

Du 05/11/2021 au 29/04/2022

Centre

GRETA DE BRETAGNE OCCIDENTALE
Lycée Yves Thépot 5, rue Île-de-Bréhat - BP 81414
29104 Quimper cedex
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En résumé

CPF

Éligible , code "nous consulter"

Objectif

Certification / expertise

Durée

6 mois

Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

GRETA

Domaine

Restauration

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