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CFA régional agricole et horticole Rhône-Alpes

CS Restauration collective ENILV en alternance

Autre diplôme niveau inférieur au BAC

1 an(s)

Gratuit

CFA

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Objectifs

Les missions et les compétences du cuisinier en restaurant collectif :
  • Culinaires : Créer, innover, mettre en valeur, tester de nouvelles recettes.
  • Humaines : Conseiller un élève pour composer son menu, saluer les personnes âgées dans la salle à manger.
  • Techniques : Suivre des process, maîtriser des matériels de haute technologie.
  • Polyvalence : Passer des commandes, composer les menus, servir en self ou à l’assiette.
 

Programme

Gestion des approvisionnements :
Commandes. Contrôles de la marchandise à la réception. Production culinaire :
Suivi d’un planning de production. Réalisation de préparations froides. Chaudes...

En résumé

Durée

1 an(s)

Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

CFA

Domaine

Restauration

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