Formation CCI Hauts-de-France

Cuisine - CAP

CAP

2 an(s)

Consulter l'organisme

CCI

Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

  • Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement.
  • Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un plat.
  • Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température.
  • Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’oeuvre, sauces, desserts…) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette.
  • Il est capable d’élaborer un menu.

DÉBOUCHÉS :

  • Cuisinier en hôtellerie.
  • Cuisinier en restauration traditionnelle.
  • Cuisinier en restauration gastronomique.
  • Cuisinier en collectivité.

Programme

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL :
  • Français.
  • Histoire-Géographie.
  • Mathématiques/Sciences.
  • Education physique et sportive.
  • Anglais.
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL :

Approvisionnement et organisation de la production culinaire :

  • Dressage d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires à partir de documents.
  • Planification du travail.
  • Organisation et gestion du poste de travail en tenant compte des impératifs de production.
  • Restitution des savoirs associés à la technologie culinaire et aux sciences appliquées.
  • La connaissance de l’entreprise et de son environnement.
Production culinaires :
  • Exécution de préparations culinaires.
  • Présentation et dégustation de préparations culinaires.
  • Prévention Santé Environnement.
Communication et commercialisation :
  • Exécution de préparations culinaires.
  • Présentation et dégustation de préparations culinaires.
  • Prévention Santé Environnement.
 

La formation "Cuisine - CAP" vous intéresse ?

Recevez gratuitement le programme de la formation par Formation CCI Hauts-de-France.

Les données personnelles recueillies ci-dessus sont destinées à Figaro Classifieds ainsi qu’aux organismes que vous avez sélectionnés afin qu’ils vous contactent et vous adressent leurs informations relatives à votre demande en lien avec l’activité de l’organisme. Voir plus

Les prochaines sessions

À Laon

De l'année 2019 à 2020

Centre

Formation CCI Hauts-de-France
299 Boulevard de Leeds
59000 Lille
> Voir la carte


Les internautes qui ont consulté cette annonce ont aussi consulté:

En résumé

Objectif

CAP

Durée

2 an(s)

Coût

Consulter l'organisme

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Type d'établissement

CCI

Posez une question à notre responsable pédagogique