Cuisinier
Certification / expertise
577 heure(s)
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GRETA
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Savoir confectionner et présenter des verrines et tapas selon les nouvelles tendances.Maîtriser...
Prochaine session le 01/01/2019 à Clichy
Objectifs
- Être capable de réaliser des productions culinaires dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective en mettant en oeuvre les techniques appropriées de préparation, de cuisson et de présentation dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sous l'autorité d'un responsable.
- Être apte à organiser son poste de travail et participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.
Public visé
Tous publics.Programme
Préparation, cuisson et dressage des hors d'oeuvre et des entrées chaudes.Réalisation de productions culinaires de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.Préparation et cuisson...En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
577 heure(s)
Coût
Consulter l'organisme
Modes d'enseignement
En école ou centre de formation