GRETA du GARD - Site de Nîmes

Cuisinier

Certification / expertise

577 heure(s)

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GRETA

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Objectifs

Être capable de réaliser des productions culinaires dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective en mettant en oeuvre les techniques appropriées de préparation, de cuisson et de présentation dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sous l'autorité d'un responsable.
Être apte à organiser son poste de travail et participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Public visé

Tous publics.

Programme

Préparation, cuisson et dressage des hors d'oeuvre et des entrées chaudes.Réalisation de productions culinaires de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.Préparation et cuisson...