Decouverte et animation d'un atelier patisserie

Certification / expertise

35 heure(s)

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GRETA

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Objectifs

  • Découvrir les bases de la patisserie.
  • Mettre en oeuvre des desserts simples tout en travaillant dans les conditions d'hygiène conformes à la réglementation.

Public visé

Salarié.
 

Programme

APPLICATIONS :
Les pâtes : Brisée, sucrée, feuilletée, à brioche, à choux, à pain.Appareils : A génoise, crème prise, meringues.Les crèmes : Anglaise, pâtissière, chantilly.TECHNOLOGIE :
Connaissances...

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

35 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Type d'établissement

GRETA

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