UNIVERSITE DE BORDEAUX
Diplôme national d'œnologue DNO
Master 2
24 mois
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Objectifs
Présentation - Diplôme national d'œnologue DNOSi la dégustation est une part importante dans le métier d’œnologue, les missions sont variées et diverses pour assurer la production d’un vin de qualité loyal et marchand.
Ainsi, l’œnologue doit être capable entre autre de :
- Participer à la conception d’ un vignoble et décider des choix stratégiques de conduite et d’entretien pour l’obtention d’un raisin de qualité pour l’élaboration des vins ;
- Maitriser les connaissances techniques, juridiques et économiques pour élaborer un vin dans le respect des normes de composition et de qualité ;
- Maitriser l’ensemble des techniques analytiques (chimiques, microbiologiques, sensorielles) permettant d’assurer et contrôler la qualité d’un vin ;
- Avoir une connaissance des marchés et être capable de promouvoir un vin dans le cadre d’échanges commerciaux.
Programme
La mention Diplôme national d'oenologie (DNO) : Diplôme national d'oenologue s'étend sur 4 semestres et se compose de 1 parcours.Il y a également 1 période hors parcours-type : De semestre 1...
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Modes d'enseignement
En alternance