Élaborer et valoriser des hors-d’œuvre et des entrées en restauration collective

Certification / expertise

2 jour(s)

490 € TTC

Organisme privé de formation continue

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Objectifs

Fabriquer et dresser des hors-d’œuvre et valoriser leur présentation.
Prendre en compte la lutte contre l’obésité.

Pourquoi choisir cette formation ?

Cette formation permet à vos agents de monter en compétences et de travailler au poste froid en enrichissant l’offre alimentaire.

Public visé

Cuisiniers.
Agents de restauration.

Programme

Rappel de la mise en œuvre de l’hygiène et de la sécurité alimentaire : Bases de l’hygiène et de la sécurité alimentaire en production.Traçabilité, méthode de travail, risques de contamination et de multiplication.Réaliser...

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée