Élaborer et valoriser des hors-d’œuvre et des entrées en restauration collective

Certification / expertise

2 jour(s)

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Organisme privé de formation continue

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Objectifs

Présentation Élaborer et valoriser des hors-d’œuvre et des entrées en restauration collective :

• Fabriquer et dresser des hors-d’œuvre et valoriser leur présentation.

• Prendre en compte la lutte contre l’obésité.

Public visé

Tout public
 

Programme

Rappel de la mise en œuvre de l’hygiène et de la sécurité alimentaire : • bases de l’hygiène et de la sécurité alimentaire en production, • traçabilité, méthode de travail, risques de contamination...

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

2 jour(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Domaine

Restauration

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