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ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande

Fabrications de Produits secs "Maison" - Boucher-Charcutier

Certification / expertise

Consulter l'organisme

Gratuit

Organisme privé de formation continue

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Objectifs

  • Acquérir les méthodes de fabrication
  • Répondre à la demande croissante du fait "Maison"
  • Corriger et remédier les pratiques pouvant générer des défauts de fabrication
 

Programme

Technologie et réglementation des saucissons secsIngrédients et éléments de fabricationTechniques de transformation (triage des viandes, assaisonnements, hachage, embossage,...)Process de salage des jambons...

Recevez gratuitement et sans engagement le programme complet de la formation

Lieux des sessions

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Centre

ENSMV - Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande
37 Bd Soult
75012 Paris 12 ème arrondissement


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En résumé

Objectif

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Durée

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Coût

Gratuit

Modes d'enseignement

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