APAVE

Faire vivre le plan de maîtrise sanitaire - PMS : Réponse aux exigences du paquet hygiène

Certification / expertise

1 jour(s)

410 € HT

Organisme privé de formation continue

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Objectifs

  • Comprendre et interpréter les exigences du Plan de Maîtrise Sanitaire.
  • Concevoir le dossier d’agrément de son entreprise.
  • Animer et valider le PMS de son entreprise.

Public visé

Responsable qualité et personnel d’encadrement en entreprise agroalimentaire.

Programme

Contexte réglementaire et normatif :
  • Du « Paquet hygiène » à l’arrêté ministériel du 8 juin 2006 modifié (secteurs concernés, Agrément des établissements).
  • Le concept de PMS et ses conséquences.
  • Liens avec les exigences des référentiels Qualité (ISO 22000, IFS, BRC).
Élaboration et surveillance du PMS : Étapes ET contenu afin de répondre aux exigences réglementaires :

État des lieux.

Planification du projet.

Les 3 composantes du plan de maîtrise sanitaire :
  • Bonnes pratiques d’hygiène.
  • Plan HACCP.
  • Dispositions organisationnelles (ex. : Traçabilité et gestion des non conformes).

Procédures et enregistrements associés au PMS.

Validation, surveillance et amélioration du PMS.

Place du PMS dans un dossier d’agrément sanitaire :
  • Le contenu du dossier d’agrément sanitaire tel que défini par la réglementation.
  • Présentation d’un modèle de dossier d’agrément, explication des attentes des services vétérinaires.
4/ Études de cas : Élaboration d’un PMS.

Nota : Réalisation possible des sessions en intra-entreprise : Nous consulter.
 

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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

1 jour(s)

Coût

410 € HT

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