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ECOLE FRANCAISE DE PIZZAIOLO

Cours de cuisine Italienne : Italia Bella

Certification / expertise

35 heure(s)

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École spécialisée

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Objectifs

Notre école de formation pizzaiolo se propose de vous former pour devenir pizzaiolo et de vous apprendre les différentes techniques
relatives à la pizza.
L’école Française de Pizzaiolo vous propose des formations à Paris, Cap d'Ail, Lille, Dieppe, Lyon et Nantes.

Que vous soyez débutants ou pizzaiolos confirmés, nos stages de formation pizzaiolo sont faits pour vous !

Pour répondre à toutes vos attentes, différentes formations dispensées par une équipe dynamique et expérimentée sont disponibles.

Notre équipe saura vous prendre en charge et faire en sorte que votre stage de formation pizzaiolo soit pour vous une occasion unique de progression et/ou de réorientation dans votre vie professionnelle et un souvenir impérissable.


Ce stage est le reflet de la cuisine italienne : antipasti, pâtes, risotto, plats du jour traditionnels ...

Découvrez la fabrication professionnelle de multiples sauces et apprenez à associer les types de pâtes & risotto en fonction de celles-ci ! Apprenez également à réaliser 5 plats du jour ainsi que divers antipasti.

Vous aborderez également l'histoire de la cuisine italienne, les différences entre les types de pâtes, les recettes de risotto mais aussi tous les secrets de la cuisson et précuisson ...

Le stage "Italia Bella" a pour but de vous apprendre à cuisiner à l'italienne au niveau professionnel.


L’école Française de Pizzaiolo vous propose des formations à Paris, Cap d'Ail, Lille, Dieppe, et Lyon.

Public visé

Tout public, minimum 16 ans.

Programme

Aspect Pratique
  • Fabrication de de 12 à 14 sauces classiques et originales :

    • Tomates fraîches et rapide
    • Bolognaise
    • Pesto
    • Thon et olives
    • Napolitaine
    • Vongole
    • Arrabiata
    • Saumon
    • Sauge
    • Peperoncino
    • Légumes croquants
    • Carbonara
    • Cèpes en saison
    • 2 Créatives
    • Fromage
    • Gambas et courgettes
  • Organisation du travail
  • Cuisson de différentes de pâtes sèches et fraîches adaptées aux différentes sauces
  • Plats à emporter
  • Techniques de à pré-cuisson
  • Fabrication de pâtes fraîches :
  • Tagliatelles maison
  • Gnocchi maison
  • Tagliollini maison
  • Raviolis maison
  • Les Antipasti Italiens
  • Crostini
  • Poivrons à l’huile
  • Farcis
  • Légumes grillés
  • La charcuterie etc…
  • 4 Risottos : cuisson, pré-cuisson
  • Gratin d’aubergines parmigiana
  • Rôti de veau
  • Piccata al limone
  • Escalope Milanaise
  • Saltimbocca à la romaine
  • Escalope de Veau aux champignons
  • Salades de poulpes pommes de terre
  • Lasagnes
  • Dessert : Baba napolitain
 

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Les prochaines sessions

À Cap-d'Ail

De l'année 2019 à 2020

À Lille

De l'année 2019 à 2020

À Lyon

De l'année 2019 à 2020

Lieux des sessions

Cette formation est aussi dispensée dans les villes suivantes : Nantes, Nice, Paris.

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Centre

ECOLE FRANCAISE DE PIZZAIOLO
83, avenue du 3 Septembre
06320 Cap-d'Ail
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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

35 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Type d'établissement

École spécialisée

Domaine

Restauration

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