FACULTE DES METIERS

Améliorer sa rentabilité par la maîtrise des coûts en restauration

Certification / expertise

2 jour(s)

560 € HT

CFA

Consultez le site de l'organisme

Objectifs

A l'issue de la formation, vous serez capable de calculer et optimiser vos coûts matières en restauration, de mettre en place des tableaux de bord de restaurant efficaces, intégrer la maîtrise des coûts matières comme outil d'aide à la décision.

Objectif(s) pédagogique(s) :

  • Savoir rédiger une fiche technique de fabrication.
  • Calculer les coûts et les ratios.
  • Analyser les charges liées à l'activité de restauration.
  • Calculer le seuil de rentabilité.
  • Calculer les marges.
  • Gérer et optimiser les approvisionnements.
  • Créer des tableaux de bord de restaurant.
  • Savoir rendre compte des analyses de coût et être force de proposition.

Public visé

Professionnel de la restauration :
  • Salariées des entreprises de l'hôtellerie, de la restauration et des activités du tourisme.
  • Dirigeant.
  • Extra.
  • Saisonnier.
  • Demandeur d'emploi.
 

Programme

Identifier les principaux indicateurs en restauration :
Les indicateurs de valeur et les indicateurs qualitatifs.Le rapport entre les indicateurs.La marge brute.Les ratios de charges.Les coefficients...

Recevez gratuitement et sans engagement le programme complet de la formation

Les données personnelles recueillies ci-dessus sont destinées à Figaro Classifieds ainsi qu’aux organismes que vous avez sélectionnés afin de recevoir le programme de formation et les informations liées à leurs activités. Voir plus

Les prochaines sessions

À Bruz

Du 18/11/2019 au 25/11/2019

Centre

FACULTE DES METIERS
Rue des Frères Montgolfier
35172 Bruz cedex
> Voir la carte


Les internautes qui ont consulté cette annonce ont aussi consulté:

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

2 jour(s)

Coût

560 € HT

Modes d'enseignement

Dans mon entreprise, En école ou centre de formation

Type d'établissement

CFA

Domaine secondaire

Restauration

Recevez des formations similaires

Kelformation vous suggère des formations qui vous correspondent.

Inscrivez-vous et recevez directement les annonces par mail.

Les données personnelles recueillies ci-dessus sont destinées à Figaro Classifieds afin de vous fournir les services auxquels vous souscrivez et notamment vous envoyer des offres de formations correspondant à votre recherche. Voir plus