GRETA CFA du Rhône

Hygiène en Cuisine et HACCP

Certification / expertise

14 heure(s)

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GRETA

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Objectifs

  • Informer sur le contexte réglementaire en matière d'hygiène en restauration collective.
  • Sensibiliser aux risques alimentaires en restauration collective.
  • Sensibiliser aux méthodes et procédés de travail en fonction de la démarche HACCP en matière d'hygiène alimentaire en restauration collective.
  • Comprendre et mettre en œuvre un protocole HACCP.

Public visé

Tout public.
 

Programme

Principe de la démarche HACCP. Règlementation HACCP et sécurité alimentaire. Définition des termes « danger » et « risque ». Notions de microbiologie. Mode de contamination en milieu professionnel. Règles...

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De l'année 2020 à 2021

Centre

GRETA CFA du Rhône
Lycée Louis Armand 507 avenue du Beaujolais CS 60402 Gleize
69651 Villefranche sur saone cedex
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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

14 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

Type d'établissement

GRETA

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