FACULTE DES METIERS
Le guide des bonnes pratiques d'hygiène et qualité alimentaire en restauration
Certification / expertise
2 jour(s)
500 € HT
CFA
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Objectifs
A l’issue de la formation vous serez capable d'appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration, d'évaluer les pratiques professionnelles et vérifier leur conformité par rapport à la réglementation, participer à la mise en place de la méthode HACCP système d'analyse des dangers (conformément à l'obligation de formation en matière d'hygiène décret 2011-731 du 24/06/2011).
Objectif(s) pédagogique(s) :- Acquérir les connaissances réglementaires en hygiène et sécurité alimentaire appliquées à la restauration et les connaissances de la méthode HACCP (système d'analyse des dangers).
- Identifier les risques et dangers alimentaires lors d'un processus de production culinaire.
Public visé
Professionnel de la filière hôtellerie-restauration en contact avec la clientèle : Salarié des entreprises de l'hôtellerie, de la restauration et des activités du tourisme, dirigeant, extra, saisonnier, demandeur d'emploi.Programme
Comprendre la réglementation :Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale).Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.L’hygiène...
Centre
FACULTE DES METIERS
Rue des Frères Montgolfier
35172 Bruz cedex
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En résumé
Objectif
Certification / expertise
Durée
2 jour(s)
Coût
500 € HT
Modes d'enseignement
Dans mon entreprise