FACULTE DES METIERS

Le guide des bonnes pratiques d'hygiène et qualité alimentaire en restauration

Certification / expertise

2 jour(s)

500 € HT

CFA

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Objectifs

A l’issue de la formation vous serez capable d'appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration, d'évaluer les pratiques professionnelles et vérifier leur conformité par rapport à la réglementation, participer à la mise en place de la méthode HACCP système d'analyse des dangers (conformément à l'obligation de formation en matière d'hygiène décret 2011-731 du 24/06/2011).

Objectif(s) pédagogique(s) :

  • Acquérir les connaissances réglementaires en hygiène et sécurité alimentaire appliquées à la restauration et les connaissances de la méthode HACCP (système d'analyse des dangers).
  • Identifier les risques et dangers alimentaires lors d'un processus de production culinaire.

Public visé

Professionnel de la filière hôtellerie-restauration en contact avec la clientèle : Salarié des entreprises de l'hôtellerie, de la restauration et des activités du tourisme, dirigeant, extra, saisonnier, demandeur d'emploi.
 

Programme

Comprendre la réglementation :
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale).Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.L’hygiène...

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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

2 jour(s)

Coût

500 € HT

Modes d'enseignement

Dans mon entreprise, En école ou centre de formation

Type d'établissement

CFA

Domaine secondaire

Restauration

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