GRETA CFA Lyon Métropole
Les bases de la pâtisserie et l'hygiène et la sécurité alimentaire (Méthode HACCP)
Certification / expertise
32 heure(s)
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Éligible CPF
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Objectifs
Présentation Les bases de la pâtisserie et l'hygiène et la sécurité alimentaire (Méthode HACCP):- Maitriser les techniques de bases de la pâtisserie, confectionner des recettes de bases et organiser leurs fabrications.
- Identifier la réglementation en vigueur relative à l'hygiène en restauration commerciale, analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale, mettre en place des principes d'hygiène.
Public visé
Tout publicProgramme
Les Bases de la Pâtisserie (2,5 jours) :Partie 1 : Atelier de préparation Histoire de la pâtisserie en France
Les matières premières et les technologies de la pâtisserie Les différentes...
Centre
GRETA CFA Lyon Métropole
Lycée La Martinière Monplaisir
41 rue Antoine Lumière
69372 Lyon cedex 08
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En résumé
CPF
Éligible
Objectif
Certification / expertise
Durée
32 heure(s)
Coût
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Modes d'enseignement