GRETA CFA Lyon Métropole

Les épices, arômes et saveurs en cuisine

Certification / expertise

20 heure(s)

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GRETA

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Objectifs

Présentation Les épices, arômes et saveurs en cuisine:
  • Apporter aux apprenants les outils nécessaires au bon usage des épices et des aromates en cuisine à travers la transmission d'expériences, d'un savoir et d'un savoir-faire. Identifier l'historique des épices : leurs utilisations médicinales et gustatives à travers les âges.

  • Repérer le commerce des épices dans sa globalité et les enjeux futurs d'un commerce Fairtrade (commerce durable, éthique) et responsable. Découvrir les épices à travers nos sens. Réaliser des recettes autour des épices, aromates et assaisonnements.

Public visé

Tout public
 

Programme

Partie 1 (1/2 j) : Histoire et commerce des épices à travers les époques :

Compréhension des enjeux liés au commerce fructueux des épices, Histoire dans les civilisations, leurs rôles médicinaux...

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Sur l'année 2022

Centre

GRETA CFA Lyon Métropole
Lycée La Martinière Monplaisir 41 rue Antoine Lumière
69372 Lyon cedex 08
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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

20 heure(s)

Coût

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Modes d'enseignement

Type d'établissement

GRETA

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