Les techniques de cuisson évolutive

Certification / expertise

3 jour(s)

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Organisme privé de formation continue

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Objectifs

Présentation Les techniques de cuisson évolutive :

• Mettre en valeur les produits en maîtrisant le juste point de cuisson.

• Optimiser les coûts.

• Mettre en place l'organisation des postes de travail adaptée à ces techniques.

Public visé

Tout public

Programme

La maîtrise du juste point de cuisson :
la compréhension de l’action de la chaleur sur les protéines l’optimisation de l’utilisation des matériels de production. La juste cuisson des poissons et...

En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

3 jour(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement