FORMASUP AUVERGNE

Licence Pro Innovation et Valorisation des Produits Alimentaires de Terroir

Licence Pro

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Organisme privé de formation continue

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Objectifs

Former des professionnels possédant une vision complète et synthétique des aspects technologiques, économiques et réglementaires relatifs aux produits alimentaires dits « de terroir ».

Ils sont amenés à acquérir des compétences dans des domaines complémentaires : Les procédés de fabrication, de l’emballage, de la gestion des risques et de la mise en œuvre d’une démarche qualité. Seront également maîtrisés les outils de valorisation et les techniques de commercialisation des produits alimentaires de terroir.

Ils seront amenés à conduire et gérer un projet d’innovation ou de développement dans le domaine des produits alimentaires dans une exploitation agricole ou dans une entreprise de transformation ; mettre en œuvre des processus de fabrication dans des contextes industriels ou artisanaux ; assurer la qualité et la sécurité des produits alimentaires ; gérer des dossiers d’aide au développement et à la diversification ; concevoir les cahiers de charges inhérents à la mise au point ou au développement de produits alimentaires; prendre en compte l’environnement normalisé (normes ISO 9000 : 2000, normes ISO 14000, «International Food Standard»…) et manager une équipe de techniciens et d’ouvriers.

Les diplômés sont sensibilisés aux spécificités des procédés de production et à la réglementation des produits alimentaires de terroir.

Débouchés :

L’esprit d’entreprise et l’autonomie apportés par la formation permettent aux diplômés de participer à de nombreux champs d’activité telles que : transformation des produits d’origine animale et végétale, analyse de l’hygiène et de la qualité nutritionnelle des produits initiaux, des intermédiaires et des produits finis, suivi des cahiers des charges relatifs aux signes d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) d’un produit (AOC, IGP, etc…), commercialisation et marketing des produits….

Les métiers visés par la formation sont :

  • Des postes des techniciens supérieurs et d’assistants d’ingénieurs chargés de développer des projets d’innovation ou de valorisation dans des entreprises agro-alimentaires, pour des groupements de producteurs.
  • Des conseillers ou animateurs au sein d’organismes professionnels agricoles.
  • Des chefs d’entreprises agricole et agro-alimentaire valorisant leur production.

Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants :

  • Techniciens en qualité agro-alimentaire.
  • Technicien responsable de fabrication.
  • Assistant d’ingénieur de production.
  • Assistant d’ingénieur recherche et développement.
  • Chef de projet pour des groupements d’agriculteurs dans une démarche de développement d’ateliers de transformation communs.
  • Chargé d’études.
  • Conseiller ou animateur au sein d’organismes professionnels agricoles.
  • Chef d’entreprise, etc…

Ces postes sont à pouvoir au sein de TPE, de PME (Petites et moyennes entreprises), des IAA (Industries Agro-Alimentaires), ou d’organismes tels que les chambres d’agricultures, les ODG (Organismes de Défense et de Gestion) et des associations de producteurs.

 

Programme

UE1 : PRODUCTION DE PRODUITS ALIMENTAIRES DE TERROIR :
Elaboration d’un produit alimentaire.Fabrication d’un produit alimentaire de terroirOutils de production et ateliers de transformation.Optimisation...

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De l'année 2019 à 2020

Centre

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32 rue du Clos Four
63100 Clermont ferrand
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En résumé

Objectif

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Durée

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Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Domaine

Agroalimentaire

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