EPMT

Licence Professionnelle OGEHR Parcours Restauration - Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration

Licence Pro

1 an(s)

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Organisme privé de formation continue

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Objectifs

Former de futurs managers de la restauration collective et commerciale, en leur permettant d’obtenir un diplôme de niveau II et une expérience professionnelle grâce au dispositif de l’alternance.

Nature du diplôme et de l'activité :

La Licence Professionnelle Organisation et Gestion des Etablissements Hôteliers et de Restauration est un diplôme de niveau II. En contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation, ses objectifs visent à :

  • Professionnaliser des étudiants BAC+2 dans le management et la gestion des établissements de restauration collective ou commerciale.
  • Former et embaucher une génération de managers, chefs gérants ou gérants pour remplacer les départs en retraite.
  • La formation est dispensée par l’encadrement des entreprises partenaires.

Conditions de travail :

  • La restauration collective concerne la restauration de groupes d’individus au sein d’entreprises, dans l’administration, la santé (hôpitaux, maisons de retraites,…), l’enseignement (restauration scolaire, universitaire). La restauration collective concédée à la même activité que la restauration collective autogérée, mais elle est confiée à une société spécialisée externe.
  • La restauration commerciale correspond aux activités traditionnelles de la branche (la restauration rapide, la restauration à thème, la restauration traditionnelle et la restauration gastronomique). Les horaires peuvent évoluer en fonction du secteur choisi.

Enjeux de la formation :

A l’issue de la formation, certains étudiants choisissent d’intégrer le milieu professionnel et d’autres poursuivent leurs études en MBA ou Master pro, principalement en apprentissage.

Les activités possibles sont :
  • Adjoint gérant.
  • Adjoint chef de secteur, adjoint de direction.
  • Responsable de centre de profit.
  • Chargé de la distribution.
  • Community manager.

Programme

Enseignements fondamentaux :
  • Connaissance de l'entreprise.
  • Gestion.
  • Ressources Humaines.
  • Management.
  • Marketing.
  • Anglais.
  • Communication.
  • Gestion.
Connaissance du métier :
  • Droit du travail.
  • Géographie du patrimoine culinaire.
  • Fiscalité.
  • Innovation culinaire.
  • Process et organisation.
  • Hygiène et sécurité.
  • Cuisine et religion.
  • Gestion des risques et contrôle de qualité HR.
Enseignement approfondi :
  • Gestion appliquée à la restauration.
  • Contrôle de gestion appliqué à la restauration.
  • Revenue management en restauration.
  • Informatique.
Projet Tutoré - Conférence.

Enseignement professionnel – Alternance Mémoire.

Les évaluations se font sous forme d’UE.

 

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Centre

EPMT
17 RUE JACQUES IBERT
75017 Paris 17 ème arrondissement
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En résumé

Objectif

Licence Pro

Durée

1 an(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En école ou centre de formation, En alternance

Domaine

Restauration

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