Université Lyon 1 Claude Bernard

Licence Pro Organisation et optimisation des productions alimentaires

Licence Pro

1 an(s)

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Éligible CPF
code 284130

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Objectifs

L'objectif de cette licence professionnelle est de former des responsables (ou assistant·e·s responsable) de ligne, d’équipe voire d'ateliers en industries agroalimentaires, capables de gérer les problématiques liées à la production et aux contraintes des produits alimentaires. Il s'agit d'une part de maîtriser et conserver la qualité des produits et, d'autre part, de préparer la vente (emballage et étiquetage). Plus précisément, il peut s'agir de :

  • Planifier et coordonner les différentes phases des procédés.
  • Veiller au respect des délais, des quantités, de la qualité et des coûts.
  • S'assurer de l'application des consignes de sécurité et d'hygiène.
  • Rédiger des cahiers des charges.
  • Définir des spécifications technico-économiques.
  • Interpréter un cahier des charges marketing.
  • Conduire une ligne/une production.
  • Gérer la traçabilité.

Compétences acquises dans cette formation :

  • Maîtriser les principaux procédés de fabrication de produits alimentaires.
  • Connaître les indicateurs de performance.
  • Planifier et coordonner les différentes phases des procédés.
  • S'assurer de l'application des consignes de sécurité et d'hygiène.
  • Ecouter, reformuler, dialoguer, entraîner vers les objectifs.
  • Maîtriser les outils de la logistique, de distribution et de la gestion des stocks.
  • Veiller au respect des délais, des quantités, de la qualité et des coûts.
  • Rédiger des cahiers des charges.
  • Animer des groupes de travail.
  • Analyser les coûts.
  • Prendre en charge la maintenance de 1er niveau.
  • Notion de robotisation de lignes.
Poursuites d'études et débouchés :

Entreprises cibles :

  • PME.
  • PMI.
  • TPE.
  • Grands groupes industriels.
Métiers :
  • Responsable de ligne et/ou d'équipe en industries agroalimentaires.
  • Agent·e·s techniques de production et de méthode, ordonnancement et planification.
  • Evolution possible en chef·fe d'équipe, responsable d'atelier ou responsable de production.
Missions :
  • Mise en place d'une nouvelle ligne de conditionnement de jus de fruits (prise en main, rédaction des fiches de postes...).
  • Gestion du changement du système informatique de traçabilité (viennoiseries).
  • Implantation d'un système pour la traçabilité en vue d'une demande de certification IFS (plats cuisinés/traiteur).
  • Rédaction des cahiers des charges packaging suite au rajeunissement de toute une gamme de produits (salaisons).
  • Optimisation de production en vue de réduire les pertes (salaisons).
  • Calcul de prix de revient et optimisation des coûts (glaces).
  • Formation au poste de responsable d'atelier: étude des causes absentéisme (maladie, et amélioration des conditions de travail, relation entre sérénité dans le et accidents du travail, élaboration d'une formation HS pour le nouveau personnel (plats cuisiné/traiteurs).
  • Implantation d'une nouvelle GPAO/nouvelle ligne de production: réduction des pertes de productions (laiterie).
  • Etude de faisabilité pour la robotisation d’une ligne de production et définition du cahier des charges.

Public visé

  • Etudiant·e·s issus de formations d'un 1er cycle (BTS, DUT, licence L2) technique ou scientifique de préférence spécialisé en agroalimentaire. Les demandes des étudiant·e·s ayant reçus une formation en biochimie, chimie, ou en sciences de l'ingénieur relevant des domaines du génie des matériaux, génie mécanique et productique ou encore génie des procédés sont également considérées.
  • Professionnel·le·s souhaitant acquérir de nouvelles compétences (congés CIF...).
  • Demandeur·euse·s d'emploi.
  • Possibilité de Validation des Acquis de l'Expérience.
 

Programme

Unités d'enseignement Semestre 1 :
UE 1 Logistique Globale. UE 2 Mécanique, Robotique et Maintenance Industrielles. UE 3 Gestion et Optimisation de Production. UE 4 Environnement de Production....

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De l'année 2021 à 2022

Centre

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43, boulevard du 11 Novembre 1918
69622 Villeurbanne cedex
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En résumé

CPF

Éligible , code "284130"

Objectif

Licence Pro

Durée

1 an(s)

Coût

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Modes d'enseignement

En alternance

Type d'établissement

Université

Domaine

Agroalimentaire

Domaine secondaire

Production industrielle

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