APAVE

Manager la sécurité sanitaire et la qualité des aliments

Certification / expertise

2 jour(s)

820 € HT

Organisme privé de formation continue

Consultez le site de l'organisme

Objectifs

  • Appréhender les origines, enjeux et démarches relatives à la sécurité sanitaire, ainsi que les attentes des parties intéressées.
  • Identifier les principes de management de la sécurité sanitaire par les processus.
  • Identifier les exigences principales des référentiels.
  • Déployer et piloter un système de management intégré qualité et sécurité des aliments.

Public visé

Personnes en charge de la mise en œuvre d’un système de management de la qualité et de la sécurité des aliments.

Programme

Contexte et enjeux de la sécurité des aliments :

Contexte et enjeux du monde agroalimentaire.

Origines des démarches de la grande distribution.

Structures et contenu des référentiels :
  • Système de management de la qualité (SMQ).
  • Système HACCP.
  • Bonnes pratiques d’hygiéniques.
Points communs et spécificités.

Les outils de management de la sécurité des aliments, les référentiels distributeurs IFS et BRC :


Origines des démarches de la grande distribution.

Structures et contenu des référentiels :
  • Système de management de la qualité (SMQ).
  • Système HACCP.
  • Bonnes pratiques hygiéniques.
  • Points communs et spécificités.
Le référentiel ISO 22000 et ses développements (PAS 220 ...) :
  • Structure.
  • Principes et contenu de la norme.
Déployer un système de management intégré qualité/sécurité des aliments :
  • Principes, objectifs et intérêts d’un Système de Management Intégré (SMI).
  • Déploiement du SMI : Étapes et facteurs clefs.
  • Évaluation et amélioration du SMI.
Réussir l’audit de certification :
  • Processus de certification et d’audit.
  • Préparation et passage de l’audit.
Études de cas.

Nota : Réalisation possible des sessions en intra-entreprise : Nous consulter.
 

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En résumé

Objectif

Certification / expertise

Durée

2 jour(s)

Coût

820 € HT

Modes d'enseignement

En école ou centre de formation

Domaine secondaire

Management de la qualité

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